Бодрость и здоровье: рецепты тонизирующих травяных чаев

Лучшие чаи для очищения организма

Чистый организм

Биологически активный продукт от знаменитых производителей «Сибирское здоровье» помогает сделать кожу моложе, выводит из тела тяжелые металлы и радиоактивные соли, улучшает защитные функции организма, очищает от шлаков, понижает уровень сахара в крови, ускоряет обмен вещество. Ингредиенты входящие в состав натуральны: 1/5 часть пектина и 4/5 инулина.

Пектин естественно натурального происхождения, его достают из корнеплодов и плодов. Организм его не усваивает, однако он считается замечательным транспортным средством, способствующим выведению из организма всех ненужных и негативных микроэлементов, при этом всем, внутренние функции в теле не нарушаются. Инулин тоже природного происхождения и является настоящим пребиотиком, благожелательно, воздействуя, практически на все части тела.

Средство производится в форме порошка, его перед использованием необходимо растворить в воде. Вкус у напитка нейтрально-сладкий.

Потребители отзываются о чае очень хорошо, описывая нормализацию функционирования работы ЖКТ и бодрящий эффект, как главные преимущества средства.

Стоимость препарата начинается от 405 рублей.

Данный напиток занимает одно из лидирующих мест в списке топ чаев для похудения.

Очищающий чайный напиток с расторопшей

Средство из обширной линейки БАДов от корпорации «Алтайский кедр», производитель славится натуральными добавками. Данный напиток состоит из трех главных компонентов, способствующих очистительному действию — касии, коры крушины и расторопши. Расторопши в препарате больше всего, поэтому будьте бдительны — параллельно с немалой пользой у данной травы немалого негативных противопоказаний: возникновение депрессии. Воздержитесь от употребления если у вас есть бронхит или астма, беременность, недуги с желчным пузырем, проблемы с почками и печенью, желчнокаменная болезнь.

Заваривание чая

В качестве добавок, увеличивающих пользу напитка включены:

• листья ромашки;
• укроп;
• мятные листья;
• череда;
• листья крапивы;
• хвощ;
• иван чай;
• алтей;
• шиповник;
• рябина (красная);
• кориандр.

В соотношении отзывов о плюсах и минусах препарата, положительных реакций в разы больше — напиток вкусный, с хорошим запахом, не возникает сильной диареи, быстрый эффект, который заметен через несколько недель после использования, не большая стоимость — 75 — 85 руб. за 20 саше. Противопоказания имеются, выражаются у всех по разному — у кого-то вздувается животик, у кого-то немножко болит печень, у кого-то возникает тошнота.

Приготовление чая

Рецепты приготовления разнообразны, все отличаются пропорциями и назначением. Травяной чай хоть и полезен, но его вкус и запах чаще всего либо горьковатые, либо слабовыраженные. Зачем пить один вид травы, если можно скомбинировать несколько видов. Для этого составляют сбор. Приятным ароматом обладает мелисса, мята, цветки липы, котовник, жасмин, душица, лимонник, шиповник и вишня. Также разнообразить вкус и аромат можно с помощью дольки лимона и меда. Но добавлять в смесь нужно только один вид ароматной травы, иначе запахи сольются. Лучше всего использовать для чая сбор из нейтральных трав с добавлением одной ароматной.

При выборе рецепта нужно обратить внимание на то, какой способ заваривания лучше использовать, чтобы сделать это правильно и сохранить как можно больше витаминов. Самый правильный способ заваривания состава это залить сбор кипятком и дать настояться в течение 5-10 минут

Пропорции: один стакан воды на столовую ложку чая. Сухие плоды перед заваркой измельчают.

Приготовление настоя на водяной бане займет около часа. Сначала травы заливают водой, затем держат на водяной бане 15 минут, и настаивают 45 минут. Таким образом готовят настой из листьев, семян, цветов. Сделать настой из коры, корней и жестких листьев тоже можно на водяной бане, только держать нужно не 15 минут, а полчаса. Охлаждают десять минут, затем процеживают.

Производство

После сбора сырье тщательно обрабатывают: очищают от земли, удаляют завядшие элементы и посторонние растения. Далее растения сушат в темных и прохладных местах. В процессе не допускается высокая температура и прямой солнечный свет, это может разрушить целебные вещества. Сырье равномерно распределяют в один тонкий слой на пропускающей кислород поверхности, это необходимо для циркуляции воздуха, в противном случае растительные компоненты могут запревать. Для равномерного высушивания их перемешивают несколько раз в сутки. Сушка длится на протяжении недели. Не допускается использование специальных духовых шкафов и сушилок, сырье может утратить лечебные свойства. Недосушенное растение долго не хранится и начинает гнить. Поэтому просушивание является ключевым моментом в производстве фиточая. После процесса сушки, при необходимости, проводят купажирование – совмещают все необходимые компоненты между собой в зависимости от назначения сбора. Далее их фасуют в упаковки. При изготовлении пакетированного фиточая, компоненты мелко измельчают и с помощью специального оборудования, производят расфасовку в пакетики.

Как выглядит и где растет трава череда трехраздельная

Трехраздельная череда (Bidens tripartita) — травянистый однолетник из семейства Астровых с ветвистым стержневым корнем и одиночным прямым стеблем красноватого цвета. Листья у растения темно-зеленые, без опушения, с тремя ланцетными зубчатыми долями, расположены в супротивном порядке. С конца июня и до сентября череда приносит трубчатые бутоны грязновато-желтого цвета, собранные в плоские одиночные или групповые корзинки на верхушках стебля и пазушных побегов. В середине осени дает плоды — яйцевидные сплюснутые семянки, легко цепляющиеся за шерсть животных и одежду человека.

Череда вырастает в среднем до 1 м

Череда широко распространена в России во всей средней полосе. Встретить ее можно в Азии, на Дальнем Востоке, на Кавказе, в Западной и Восточной Сибири. Культура располагается чаще всего по берегам рек, вблизи болот, прудов и озер, на влажных лугах. Череда растет в местах поблизости от жилья человека, на огородах и полях, хотя дачники считают ее сорняком.

Навигация по записям

Фитосекрет долгожителей

А вы знаете, что Лев Толстой выращивал в своей усадьбе цикорий и пил напиток из его корней – отличное средство с кофейным вкусом и множеством полезных качеств? Великий писатель до старости отдавал предпочтение именно этому напитку. И сегодня в Ясной Поляне можно встретить старцев, живущих больше 100 лет, которые угостят вас ароматным чаем из чабреца, цвета липы и медуницы.

Дагестанские горцы, которые и в глубокой старости бодро пасут овец верхом на лошадях, заваривают свежий корень шиповника и пьют его как чай. Напиток отличается ярким цветом и восхитительным ароматом, намного превосходящим отвар плодов шиповника. Собирают в лесах средней полосы России и вереск, чтобы приготовить из него напиток по старинному рецепту.

Традиция делать узвары из трав и пить их для здоровья идет из глубины веков русской истории. Русский человек любил ароматный напиток из листьев черной смородины и стеблей малины с добавлением иван-чая. Этот узвар восстанавливал силу и не давал заболеть простудой. Да и другие травки из лесу, с поля-луга испокон веков уважали и применяли русские крестьяне.

Какие травяные чаи надо пить

Терапевты выделяют несколько травяных сборов, которые необходимо пить для профилактики заболеваний:

1. Ромашка. Успокаивает и расслабляет;
2. Билоба Гинкго. Улучшает работу мозга;
3. Шалфей. Обеззараживает при инфекции;
4. Китайский лимонник. Эффективен при герпесе, повышает давление;
5. Эхинацея. Способствует общему укреплению иммунитета;
6. Расторопша. Купирует симптоматику патологий печени;
7. Сенна. Обладает слабительным действием;
8. Череда. Устраняет акне.

Расторопша

Для укрепления иммунной системы, стенок сосудов, улучшения зрения и снижения риска развития синдрома Альцгеймера рекомендуется заваривать свежие либо сушеные листья смородины. Напиток эффективен от сахарного диабета. Он восстанавливает силы после переутомления либо операции.

Чай защищает и лечит от простуды, регулируя давление, оказывая на организм седативное действие. Он стимулирует работу печени и почек. Рекомендуется заваривать листья смородины при заболеваниях верхних дыхательных путей.

Если простуда сопровождается высокой температурой, приготавливается чай из ферментированных или сушеных листьев малины. Напиток с целебными свойствами эффективен против жара. Одновременно он обладает антибактериальным эффектом. Малиновый чай заваривается при энтерите и гастрите. Он выводит из организма токсины со шлаками, нормализуя работу ЖКТ. Состав приготавливается при поносе и запоре. Листья малины укрепляют репродуктивную систему, купируя боль при менструациях.

Чай с листьями земляники обладает тонизирующим и общеукрепляющим действием. С помощью напитка снимаются приступы тахикардии, успокаивается нервная система, понижается давление, выводятся из организма соли. Чай обладает следующими эффектами:

• спазмолитический;
• потогонный;
• желчегонный;
• диуретический.

С помощью чая устраняется бессонница. Земляника эффективна при язве желудка. Она снижает уровень сахара в крови, облегчая течение бронхиальной астмы.

Брусника

Чай из свежих листьев брусники держит организм в тонусе, улучшая пищеварение. Для напитка характерны следующие действия:

• противомикробное;
• желчегонное;
• мочегонное;
• жаропонижающее;
• вяжущее;
• противовоспалительное.

Брусника помогает избавиться от заболеваний почек, простатита, гастрита, воспаления легких, бронхита, ревматизма, стоматита. С помощью растения снижается чувство тревожности, укрепляется иммунитет в период эпидемии ОРВИ.

Для улучшения обмена веществ заваривается чай из сушеных либо свежих листьев облепихи. Напиток снижает давление и риск развития атеросклероза. Облепиха эффективна от сахарного диабета, ишемии, простуды, бессонницы, возбудимости нервной системы.

Облепиховый чай укрепляет иммунную систему, помогая избавиться от клинической картины пищевого отравления. Для состава характерно противосудорожного действие. В напиток добавляется мед, чтобы дополнительно защитить организм от вирусов.

Базельский шницель «Кордон блю» по-русски

Категория:
Горячие блюда Блюда из мяса

Свойства целебного напитка

Тонизирующее действие

Утром витаминный травяной чай заменит привычный кофе. В его состав входят: листья земляники, лаванда, лимонник, клевер. Чтобы взбодриться в случае усталости можно выпить чай с имбирем, мятой. Действие продлиться недолго и не заменит полноценный отдых, но как замена черного чая или кофе подойдет отлично.

Успокаивающее действие

Вечером после тяжелого дня стоит заварить чай с пустырником, валерианой, зверобоем, ромашкой, чабрецом. Также успокаивающими свойствами обладают липа, мята, мелисса, листья и цветы вишни, малины. Чтобы получить стойкий эффект нужно пить такие чаи каждый день в течение трех недель.

Повышение иммунитета

Во время зимних холодов для укрепления иммунитета стоит заваривать полезный травяной чай, обладающий витаминизирующим действием, и пить его хотя бы раз в день. Подходящий для этого состав: плоды черной смородины, шиповника, крапива, корень моркови. Соединить все в одинаковой пропорции. Еще в домашних условиях приготовить травяной чай можно с помощью листьев малины, облепихи, рябины, душицы, липы, чабреца, лаванды, эхинацеи. К растениям, способным повысить сопротивляемость к болезни относят также: одуванчик, женьшень, элеутерококк, шиповник, калину, облепиху, цикорий.

Шлемник байкальский

Чайное сырье:ЧайНюансы сбораНюансы сушки

Эхинацея (Echinacea)

Э. пурпурная (E. purpurea) 
Э. узколистная (E. angustifolia)
 Чайное сырье: соцветия-корзинкиЧай: общеукрепляющий, повышает иммунитет.Нюансы сбора. Заготавливают со 2-го года.Нюансы сушки. Раскладывают, или подвешивают в небольших пучках под проветриваемыми навесами.
 
Кроме того, для чая (в основном в смеси) можно использовать:

• базилик обыкновенный (Ocimum basilicum) – траву; 
• бедренец камнеломковый (Pimpinella saxifraga) – корни;
• боярышник кроваво-красный (Crataegus sanguinea) – цветки;
• боярышник колючий(Crataegus oxyacantha) – цветки;
• боярышник однопестичный (Crataegus monogyna) – цветки;
• бузина черная (Sambucus nigra) – плоды;
• буквицу лекарственную (Betonica officinalis) – трава;
• землянику лесную (Fragaria vesca) – листья;
• донник лекарственный (Melilotus officinalis) – траву;
• ежевику (Rubus) – листья;
• жасмин лекарственный (Jasminum officinale) – цветки;
• железницу крымскую или татар-чай (Sideritis taurica) – соцветия;
• истод большой (Polygala major) и и. сибирский (P. sibirica) – траву;
• липу сердцелистную (Tilia cordata) – цветки;
• малину обыкновенную (Rubus idaeus) – листья;
• робиния лжеакация (Robinia pseudoacacia) – цветки;
• чернушку посевную (Nigella sativa) и ч. дамасскую (Nigella damascene) – семена;
• чубушник венечный (Philadelphus coronarius);
• шиповник, или розу собачью (Rosa canina) – цветки;
• шток розу розовую, или мальву обыкновенную, садовую (Alcea rosea, syn. Althaea rosea), (сорта с цветками темной окраски) – цветки для придания темно-вишневого цвета и т.д.

Поскольку все «чайные» травы, без исключения, являются и лекарственными растениями, то перед их использованием необходимо проконсультироваться с вашим семейным доктором.
 
А какие травы в чаях любите вы?
 
(продолжение о растениях, которые используют как суррогат кофе, следует)…

Эффективные травяные чаи для похудения

Есть масса действенных, натуральных средств, способствующих очищению организма от шлаков, токсинов, излишней жидкости и жировых отложений.

Имбирный чай

Потертый на мелкую терку имбирный корень можно добавлять в чайную заварку (особенно хорошо сочетается с зеленым чаем). Действенным является следующее имбирное средство: 20 грамм корня имбиря потереть на мелкой терке, залить 1 стаканом жидкости, поместить все в термос или теплое место на 1 час, затем отцедить. Перед употреблением добавить 1 дольку лимона (при желании 1 чайную ложку меда). Пить нужно ежедневно, по 1-2 раза в день.

Можно приготовить имбирно-чесноковое средство: такое же количество имбирного корня и 2 зубка чеснока измельчить, залить 1 стаканом воды, настоять в течение часа в тепле. Принимается аналогично вышеописанному имбирному средству.

Каркаде

Приятный, кисловатый вкус каркаде помогает снижать аппетит и активизирует обменные процессы организма.

Заваривается он из расчета 1 чайная ложка сухого сырья на 1 стакан крутого кипятка. После охлаждения напитка его нужно отцедить. Похудение после приема каркаде происходит за счет очищения организма от токсинов и выведения лишней жидкости. За 40 дней можно убрать 2-3 кг без диеты. Надо первые 3 недели ежедневно выпивать по 1 литру чая, но не зараз, а порционно. Затем на 1 неделю стоит сделать перерыв, употребляя другие напитки, желательно пить зеленый чай, после чего еще 1,5 недели снова пить каркаде по 1 литру в сутки.

Яблочный

В заварку черного чая стоит добавлять половину мелко порезанного, кислого (желательно Антоновского) яблока. Принимать напиток нужно ежедневно, в течение 2-3 недель. Если яблочная диета не для вас, то чай станет лучшим выходом из положения. Также эффективен для похудения яблочный уксус.

Ежевичный

Для похудения используются листья ежевики. Нужно 40 грамм измельченного, сухого фитосырья залить 1 стаканом кипятка и дать настояться четверть часа, после чего процедить. Принимать средство следует по 100 грамм, перед едой, трижды в день.

Как вариант, можно 1 столовую ложку сухих ежевичных листьев залить стаканом воды, довести до кипения и томить в течение получаса, затем охладить и процедить. Принимается жидкость внутренне по 70 грамм, один раз в день, после еды.

Рябиновый чай

Для приготовления жиросжигающего чая нужно 1 столовую ложку ягод залить стаканом воды и прокипятить на малом огне 10 минут. Далее жидкость процеживается и употребляется 3-4 раза в день по паре столовых ложек.

Из крапивы

Крапивный напиток для похудения готовится следующим образом: несколько высушенных листков растения заливаются стаканом воды, доводятся до кипения и охлаждаются. Можно добавлять разные травы, например, мяту и мелиссу. Принимать чай нужно небольшими порциями за 15 минут до трапезы.

Шиповниковый

Для похудения нужно 3 столовых ложки свежих или сушеных ягод залить полтора литрами кипятка и настоять в термосе или путем укутывания емкости с жидкостью в течение 2 часов. Чай процеживается и  принимается по 300 грамм 5 раз в день, независимо от приема пищи. Можно добавлять немного меда для вкуса.

Можно залить шиповник водой в аналогичных пропорциях, настоять в термосе 12 часов, а затем принимать по 100 мл натощак, трижды в день.

Зеленый и черный чай

Зеленый чай нормализует обмен веществ, для похудения желательно пить по 1 стакану 2 раза в день. Можно добавлять лимон, травы, либо небольшое количество меда, но не сахар. В чае содержится природное тонизирующее вещество – танин, который помогает преодолевать слабость во время диеты.

Черный чай способствует снятию ощущения голода, он активизирует выведение желчи из организма. Желательно заваривать крупнолистовой, принимается он по 2-3 раза в день, по 150 грамм, независимо от еды.

Матча

Матча или японский чай готовится так: 1 чайная ложка порошка заливается 200 граммами горячей воды (80 градусов, не более) и размешивается. Порция готовится непосредственно перед употреблением. Мешать нужно до появления пенки. Пьется чай в первой половине дня, за 15 минут до еды. Вечером принимать средство не желательно, поскольку оно обладает выраженным бодрящим эффектом.

Масала

Индийский чай Масала для похудения готовится следующим образом: 200 грамм воды и столько же молока вливаются в емкость, доводятся до кипения. Туда же кладется 2,5 ложки крупнолистового черного чая. Далее добавляется пол чайной ложки тертого имбирного корня и 1 чайная ложка меда. Затем всыпается кардамон, черный перец, гвоздика, корица, бадьян и фенхель по вкусу. Через 2 минуты жидкость снимается с огня и процеживается после остывания. Принимать напиток нужно после еды, не более, чем по 200 грамм (он очень питательный).

Некоторые правила составления и употребления сборов

Всех тонкостей составления травяных сборов и за год не постичь, но есть некоторые несложные рекомендации, которые помогут правильно подобрать растения на каждый день и для особенных случаев.

Для ежедневного применения подходят следующие растения:

• цветы липы, ромашки;
• листья малины, черной смородины, мяты, мелиссы, вишни, черники;
• листья и плоды земляники;
• плоды шиповника, боярышника, черной смородины, ежевики.

В сборе не должно быть нескольких трав с сильным запахом, иначе ароматы будут конфликтовать между собой.

Одно растение можно сделать главным и взять его в большем количестве, а остальные будут дополнять его. Можно смешивать травы поровну.

Душистые травы хорошо оттеняют листья ягодного растения. Сбор сам по себе прост, а, если заварить его со специями (ваниль, корица, бадьян, анис, гвоздика), вкус получится отменный. В напиток можно добавить дольку лимона или цедру апельсина.

Как бы ни был вкусен напиток, употреблять его месяцами не стоит. И дело не только в противопоказаниях. За длительное время организм привыкнет к компонентам, и они перестанут оказывать нужное действие. Да и просто надоест.

В попытке заготовить как можно больше растений – не жадничайте: сушеные травы сохраняют свои полезные свойства не более 1 – 1,5 лет. Поэтому рекомендуется каждый год обновлять запасы.

Что касается лекарственных сборов, то для их грамотного составления нужно знать не только перечень входящих трав, но и закономерности их сочетания. Названия компонентов легко узнать из рекламы чая.

Например, я зашла на сайт фирмы “Эвалар Био” (наименований продукции у них много) и посмотрела все составляющие. Но точных пропорций не скажет ни одна фирма – тут уж только с травниками советоваться. А по отзывам врачей, далеко не все рекламируемые лечебные чаи отвечают своему названию. У того же “Эвалара” есть как действительно полезные, так и просто вкусные напитки.

По мнению знающих людей, особой целительной силой обладают горные травы. Чем выше они произрастают, тем больше препятствий преодолевают, а значит, накапливают энергию, которую отдают при заваривании.

Поэтому в нашей стране ценятся дикоросы, собранные на Урале (разумеется, вдали от больших городов), на Алтае и на Кавказе. Но, чтобы чай из них получился действительно целебным, его нужно готовить на живой родниковой воде.

Польза и противопоказания

Любой чай, даже если он из обычной ромашки, может давать пользу организму, а может и навредить.

Польза травяных настоев:

• Обогащение организма полезными компонентами: витаминами, минералами, флавоноидами, дубильными веществами, алкалоидами, гликозидами;
• Оказание тонизирующего и общеукрепляющего воздействия на все системы и органы;
• Отсутствие кофеина. Можно употреблять людям с гипертонией;
• Противовоспалительное действие при простуде и обострении хронических заболеваний;
• Жаропонижающие и потогонные свойства при повышенной температуре тела;
• Мочегонный эффект при отеках;
• Чаи из листьев малины и смородины можно употреблять в любых количествах;
• Антиоксиданты, содержащиеся в чае, способствуют выведению токсических веществ из организма. Полезны при алкогольных и других отравлениях;
• Флавоноиды оказывают противоопухолевое действие. Помогают сдерживать рост онкоклеток;
• Дубильные вещества снимают воспалительные процессы на слизистых;
• Чай оказывает расслабляющее действие на нервную систему;
• Помогает при похмелье.

Пить полезный чай из трав

Перед тем как пить травяной отвар, нужно узнать о возможном вреде и противопоказаниях:

Многие растения содержат токсические вещества в своем составе

Их нужно употреблять в микродозах или вообще отказаться от применения;
Самостоятельное назначение себе лекарственных растений может оказать плохую услугу здоровью;
Совмещение разных трав без назначения доктора тоже является противопоказанием;
Увеличение дозы или ее уменьшение не поможет вылечить болезнь;
Аллергические реакции в виде сыпи или анафилактического шока могут возникнуть при индивидуальной непереносимости любого растения;
Сбор трав в неположенных местах или хранение в ненадлежащих условиях может привести к отравлению организма;

Беременность – не лучшее время для экспериментов с растительными чаями;

Детям до трех лет нужно давать травяной отвар с осторожностью и только по назначению врача.. При соблюдении всех правил сбора, хранения растений и правильного применения их отваров влияние на организм будет только положительным

Травяной чай поможет снять обострение при хронических заболеваниях или вообще избавиться от них

При соблюдении всех правил сбора, хранения растений и правильного применения их отваров влияние на организм будет только положительным. Травяной чай поможет снять обострение при хронических заболеваниях или вообще избавиться от них.

Как заваривать травяной чай

Процесс заваривания чая заключается не просто в приготовлении напитка. Его нужно сделать так, чтобы растение не потеряло целебную силу и оказало правильное воздействие на организм. Хлорированную воду для этих целей лучше не использовать. Лучше подойдет очищенная артезианская.

Сколько нужно выдерживать заварку

Травяной чай не проходит этап ферментации, поэтому он заваривается дольше, чем обычный черный или зеленый.

Время заваривания травяного чая различается:

• У пакетированных аптечных сборов время приготовления меньше, чем у цельных трав. Примерное время ожидания готовности напитка составляет 10 минут;
• Если завариваются ветки малины, смородины, шиповника, а также сушеные ягоды, время настаивания заварки увеличивается до 20 минут;
• Коре деревьев лучше постоять до 30 минут.

Время нужно выдерживать максимально точно. Передержанный чай будет слишком терпким или горьким на вкус. После заварки траву или ветки нужно вынимать из чайника.

Напиток необходимо употреблять в свежем виде. Тогда он будет максимально приятным на вкус и полезным.

Можно ли заваривать повторно

Использованный сбор трав, ягод или побегов еще раз заваривать нельзя. Они уже отдали свои полезные вещества, и при повторном использовании могут быть даже токсичны.

Травяной чай с цветами после чистки зубов

Какая посуда лучше подходит

Емкость для заваривания должна быть фарфоровой или глиняной. Подойдет также стекло. Посуда обязательно должна закрываться крышкой, чтобы вода не остывала слишком быстро. Натуральные материалы будут долго удерживать температуру. Также можно воспользоваться термосом.

Перед тем, как заваривать лечебный чай с травами, емкость необходимо нагреть, чтобы температура воды не снижалась за счет прогревания посуды. Процеживать чай, чтобы отделить траву от напитка, можно с помощью специального ситечка.

Как подготовить листья к ферментации

Для того чтобы запустить процесс ферментации, вам придется повредить структуру листовой пластины. Сделать это можно разными способами, однако, поговорим о самых распространенных.

1. Скручивание вручную. Возьмите в руки несколько листочков и прокатайте их с усилием между ладонями до тех пор, пока из них не начнет выделяться сок.

2. Вымешивание. Завяленные листья помещают в глубокую миску и начинают активно сминать в течение 15-20 минут.

3. Перекручивание на мясорубке. Самый простой и быстрый способ подготовки, который позволяет получить большое количество сырья в максимально короткие сроки.

Считается, что самым «правильным» способом подготовки чая является скручивание листьев вручную. Однако некоторым любителям ферментированного чая больше нравится напиток, приготовленный из «замешенного» или «рубленого» сырья.

Подготовленные к процессу ферментации листья укладывают слоем 7-10 см в эмалированную, керамическую, фарфоровую или стеклянную емкость и плотно накрывают крышкой или закрывают влажной льняной или хлопчатобумажной тканью. В последнем случае вам придется периодически смачивать подсохшую ткань.

Оптимальная температура для ферментации листьев – 22-26°C, некоторые колебания в обе стороны вполне допустимы, однако стоит помнить о том, что при температуре ниже 15°C процесс ферментации практически останавливается, а при температуре выше 30°C сырье начинает терять свой вкус и аромат.

Время ферментации будет зависеть от того, какой степени насыщенности вкуса вы добиваетесь.

• Если вы любите мягкий вкус и сильный аромат, ферментацию стоит остановить после того, как появится легкий фруктовый аромат, т.е. через 3-6 часов.
• Ярко выраженного аромата и умеренно терпкого вкуса можно добиться через 10-16 часов.
• Любителям черного чая придется запастись терпением и подождать 20-36 часов.

На самом деле определить временные рамки процесса ферментации очень сложно. Попробуйте поэкспериментировать и заготовить несколько порций чая разной степени ферментации и, когда вы соберетесь заготавливать сырье в следующий раз, вы будете точно знать, какого вкуса вам бы хотелось добиться.

Если вы хотите приготовить крепкий напиток, ни в коем случае не оставляйте ферментируемую массу дольше, чем на двое суток. В противном случае вместо ароматной заготовки для чая вы получите зловонную заплесневевшую массу.

Несколько слов о покупке травяного чая

К сожалению, я пока не нашла однозначного ответа на вопрос, где купить самый вкусный травяной чай или сбор. Через интернет не покупала, чаще всего приобретала в путешествиях.

Визуальный осмотр очень важен, т. к. позволяет оценить не только свежесть сырья (цвет должен быть светло-зеленым, но никак не желтым, словно сено), но и условия его хранения. Настоящий травник не будет держать чай на открытом воздухе или в прозрачных пакетах на солнце.

По этому признаку мы забраковали едва ли не все, что продавали в Архызе. В конце концов купили мужской и женский сборы, но последний оказался очень горьким.

А действительно вкусный сбор удалось найти в Бахчисарае.

Желаю вам составить свой неповторимый букет. Приятного чаепития!

Подписывайтесь на наш полезный блог, чтобы не пропустить больше информации о гармоничной жизни в своем доме.