Утка индийский бегунок

Интересное о породе

Когда порода только начала расходиться по миру, экзотическая внешность и немногочисленность поголовья поспособствовали тому, что к ее представителям относились как к редким птицам, поэтому содержали их в зоопарке. Возле клеток с индийскими бегунами собирались целые толпы.

Происхождение породы

Предком индийских бегунов является пингвиновая утка, а их родиной принято считать Юго-Восточную Азию. Распространение породы началось в XIX веке, тогда эти уточки бегали по каждой английской ферме. Именно в Великобритании селекционерами были проведены скрещивания, из-за которых утки несколько изменились.

На заре ХХ века их уже активно разводили в Германии, а с 1926 года — и в России.

Ценность мяса и яиц

У индийского бегунка не только необыкновенно нежное, деликатесное мясо, которое не имеет характерного утиного привкуса. Еще одним достоинством является его высокая яйценоскость, которая не прекращается в течение всего года. Что неудивительно, ведь данная утиная особь и считается птицей яичного направления. Кроме того, эта «продукция» еще и очень полезна, поскольку белок яйца не содержит холестерин.

Всего за год утка бегунок способна снести до 200 яиц весом по 70-80 г. Рекордное количество составляет около 350 яичек. По вкусовым качествам продукт похож на куриное яйцо, поэтому описываемых пернатых считают достойной заменой курицам.

Утки и соревнования

Видео, где индийские бегунки участвуют в эстафетах, действительно приводят в восторг. Бегают они, сохраняя вертикальную стойку и быстро перебирая лапками, переваливание с боку на бок им не свойственно.

Всевозможные фермерские фестивали и ярмарки редко проходят без этих забавных птичек. В азиатских странах любят устраивать соревнования, когда индийские бегунки выбегают из-за ограждения и несутся к финишу.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Рецепты,выпечка,салаты,заготовки, (1517)
• рукоделие (1449)
• поделки (1033)
• выпечка (740)
• для детей (410)
• Декупаж (388)
• Текстильные куклы (383)
• Соленое тесто (358)
• Рождество и Новый год (351)
• идеи для дачи (343)
• Шьем ,вяжем для детей (323)
• идеи для нашего папы (272)
• здоровье (260)
• украшение бутылок (253)
• Вышивка лентами (232)
• плетение из газет (199)
• поделки из пластиковых бутылок (162)
• Юмор (144)
• полезное (142)
• рисуем сами (132)
• квиллинг (130)
• картинки (126)
• идеи для дома (119)
• интересно (116)
• огород (112)
• пасха (111)
• сумки (107)
• праздники (87)
• магия (86)
• цветоводство (78)
• Букеты из конфет (65)
• Домоводство (56)
• Стихи (53)
• свадьба (52)
• красиво (51)
• Домашние заготовки (50)
• животноводство (43)
• картины (35)
• все из кожи (20)
• Мозаика (17)
• Религия (5)

Какими болезнями могут болеть бегунки

Молодняк уток породы бегунок может пострадать от следующих заболеваний:

1. авитаминоз — возникает при дефиците витаминов в организме птицы, что в конечном итоге приведет к ослаблению иммунитета и рахиту;
2. клоацит — воспаление клоаки птицы и слизистых оболочек, болезнь возникает из-за нехватки витаминов и антисанитарии;
3. кутикуллит — появляется у птенцов на первом месяце жизни, симптомы: жидкий стул и равнодушие к пище.

При несбалансированном рационе у уточек появляется уровская болезнь. Под воздействием этого заболевания утята начинают выщипывать перья друг у друга, есть подстилку.

При возникновении любой болезни нужно обратиться к ветеринару. Для профилактики всех возможных заболеваний нужно следить за чистотой в птичнике, смотреть за тем, чтоб не возникало скученности. На каждый квадратный метр полезной площади допускается не более 8 уток. Кроме этого необходимо давать уткам плавать в водоеме (если есть возможность), добавлять в пищу минеральные компоненты и витамины.

Продуктивность и разведение

Индийский бегун — это порода с высокой яйценоскостью. За год одна особь может дать от 150-и до 280-и яичек. Рекордсменки несут даже по 300-350 штук в год. Весит одно яйцо 70-80 г.

Масса уточек небольшая, около 1,7 кг. Селезни вырастают до 2 кг. Мясо содержит мало жира, практически не имеет специфического утиного запаха, потому считается деликатесным. В яйцах нет холестерина — их можно использовать для диетического питания. Утиные яички могут есть даже люди, у которых повышен холестерин в крови, есть признаки атеросклероза.

Индийский бегунок и разведение его не представляет особых трудностей. Яйца можно инкубировать искусственным путем или подкладывать под утку. В племенном стаде на 5 самочек должен приходиться один самец. Селезень Индийский бегун очень активный. Он хорошо покрывает уток, оплодотворение яиц достигает 88%. Если во дворе живут другие породы, он тоже может их покрыть, хотя яйценоскость помесей резко падает. Спаривание уток проходит круглый год, но выводить утят лучше весной, чтобы к зиме они подросли и достаточно окрепли.

Для разведения выбирают уток с широким лоном и тазом, тонкими костями. Держать инкубационный материал можно не больше 8-и дней при температуре 12-13°С и влажности 75%. Под одну самочку подкладывают 8-10 яичек, максимум — 15 штук. Утка бегунок маленькая, если положить под нее больше, не каждое яйцо прогреется. Выводятся утята через 28-31 день. При естественном высиживание выводимость достигает 90-95%.

Искусственная инкубация длится также 28-31 день. Первую неделю температура должна быть 38-38,2°С, влажность — 70%, переворачивают яички 4 раза в сутки. На второй неделе температуру опускают до 37,8°С, влажность — до 60%, проворачивают яйцо 4-6 раз. На третей неделе, с 15-го по 25 день материал нужно дважды в сутки охлаждать по 15-20 минуток, орошать водичкой (лучше слабым раствором марганцовки). В последние 3-6 дней температуру опускают до 37,5°С, влажность поднимают до 80-85%, охлаждение прекращают.

Утята Индийского бегунка, выращенные в инкубаторе, рождаются довольно крепкими. Выводимость достигает 70%. Они набирают вес за короткий период, уже через месяц весят 1,5 кг. Самочки начинают нести яички в 4-5 месяцев, селезни готовы к спариванию в 5-6 месяцев. Определение пола возможно, когда появляются первые перышки. Сложнее с этим у белых и черных птиц.

Разведение

Чтобы получить потомство индийских бегунов, заводчику следует в первую очередь заняться формированием семьи между птицами обоих полов. Для одного селезня, родившегося в этом году, отбирают 5 уток, которые вылупились еще осенью в прошлом сезоне

Заводчику бегунов стоит обратить внимание на то, что птицы с белым оперением несутся только зимой, при этом черные – в летние месяцы. Выбирать уток для получения потомства рекомендуется с учетом внешних характеристик и показателей веса птиц

Если получение потомства проводится при помощи инкубатора, то заводчику рекомендуется придерживаться определенного алгоритма работ.

• Первые 7-10 дней яйца нужно перекладывать 3-4 раза в день, при этом требования к температуре будут сводиться к поддержанию ее на уровне +38°C при влажности порядка 70%.
• Затем в течение второй недели температуру и влажность в инкубаторе понижают на 1 градус. При этом переворачивать яйца стоит не менее 5-6 раз.
• Спустя 2 недели можно снижать температуру нагрева на четверть часа. А также заводчику следует выполнить обработку кладки раствором марганцовки.
• В последнюю неделю показатели термометра должны сохраняться на уровне +37°C при влажности в 85%. Однако охлаждать яйца больше не потребуется.

Вне зависимости от выбранного способы выведения потомства, утята появляются на свет через 29-31 день. Молодняк рождается крепким и активным, кроме того, довольно быстро развивается. У уток индийского бегуна хорошо развит материнский инстинкт, поэтому с дальнейшим выращиванием потомства проблем у заводчика не возникнет. Утят содержат в отдельном загоне, чтобы не снижать яйценоскость птиц. По достижении одного месяца утята уже будут выглядеть как взрослые особи.

Описание утки Индийский бегун

Внешне Индийские утки-бегуны сильно отличаются по сравнению с привычными домашними образцами.

Их отличают:

• вытянутое, длинное тело, напоминающее по форме цилиндр, за что иногда их называют «бегающими бутылками»;
• окрас радужки может быть ореховым или карим;
• плоская передняя часть черепа и загнутая задняя, кожные складки вокруг черепа не отвисают;
• ходит данная птица практически вертикально, удивляя прямой осанкой и стройностью;
• округлые грудная клетка и бока, живот похож по форме на цветок и не выступает за пределы грудной кости;
• спина изгибается в районе шеи;
• шею птица держит вертикально, длина шеи равна примерно трети длины всего туловища;
• клюв равный по длине голове клиновидной формы;
• крылья плотно прижаты к туловищу, рулевые перья опущены, при этом не достают до земли;
• лапки птица имеет схожие с пингвиньими.

Утка Индийский бегунок

Птица относится к яичной породе. Несушка может приносить от 200 до 350 яиц в год, что является одним из лучших показателей среди уток яичного направления. Утиные яйца по сравнению с куриными отличаются большей массой, а нестись уточка начинает с полугодовалого возраста. Масса селезня достигает 2 кг, уточки немного меньше — 1,7 −1,8 кг. Утята в возрасте 8 недель весят до 1,5 кг. Для роста птица не требует значительных затрат на корма: на 10 яиц нужны 2 кормовые единицы, для увеличения веса на 1 кг — 4,5 единицы.

Важно! Данный вид уток обладает большим количеством окрасов, и их скорлупа тоже может меняться в зависимости от цвета самой птицы. Индийский бегунок — утка, которая поражает не только своей осанкой, но и цвет ом оперения

Самые характерные:

Индийский бегунок — утка, которая поражает не только своей осанкой, но и цвет ом оперения. Самые характерные:

• Окрас полученный из дикой природы. Голова и шея самца ярко-зеленого цвета, грудная часть красноватая, между шеей и грудью светлое кольцо. Крылья серые, а хвост черно-зеленый. Клювы у самцов зеленые, у самок — желтые. Самки также отличаются коричневым окрасом перьев.
• Самцы «форельного» цвета имеют белое кольцо на зеленой шее, грудь красного цвета, спина гораздо темнее, крылья обычно серые, а клюв светло-зеленый. Самки отличаются оранжевым клювом, коричневатыми перьями, на туловище окрас немного светлее.
• Серебристый окрас с дикими примесями у селезней отличает их туловище белым цветом, черной головой, переливающейся зеленым, светлыми крыльями и серо-зеленым клювом. Самки чаще всего обладают белым окрасом.
• При белом окрасе самец и самка полностью покрыты светлыми перьями. Клювы лимонного цвета.
• Черная разновидность полностью покрыта темными перьями с изумрудным переливом.
• Менее характерные окрасы — коричневый, голубоватый, пятнистые перья или многоцветный окрас.

Чтобы определить пол утки, стоит обратить внимание на половой диморфизм. Животные диких и пятнистых оттенков легко отличаются по наличию белых пятен в оперении

При других окрасах стоит обратить внимание на цвет лап и клювика. У самок они светлее. Также селезни отличаются загнутыми хвостовыми перьями и хриплым голосом, голос самок — типичное кряканье.

У птичек есть плохая повадка — пугливый характер. При первых признаках опасности они начинают сильно шуметь и убегать, в некоторых случая даже пытаются улететь.

Утка индийский бегунок — происхождение яйценосной породы

Индийские бегуны – порода уток с более чем двухтысячелетней историей. Вывели этих птиц в островной части Ост-Индии. Англичане многое вывезли из своих колоний, в том числе и бегунков. В Великобритании они появились в начале XIX в. и оттуда распространились по всей Европе. Чарльз Дарвин назвал этих птиц пингвиновыми утками (пингвинками). Современное название возникло гораздо позже.

Утки породы индийский бегунок

В Россию их завезли только в 1926 г. и как домашнюю птицу не разводили. Бегунков можно было увидеть в цирке или зоопарке.

Важно! В настоящее время эта разновидность захватила весь мир. Селекционные работы по улучшению бегунков ведутся и по сей день, особенно в США

Описание породы уток индийский бегунок

Для этих птиц характерны следующие черты:

• Туловище ориентировано не горизонтально, как у большинства представителей семейства Утиные, а вертикально, как у пингвинов. Отсюда и первое название, данное Дарвином. Осанка у них прямая.
• Средний рост – от 50 до 58 см. Вес самца – 2,5 кг, самки – 2 кг.
• Одна из главных особенностей породы – быстрый бег по суше. Такие утки, хотя и умеют летать, но делают это крайне редко.
• Грудь у них выпуклая, округлая. Живот у здоровых особей не выдается по отношению к груди. Бока округлые. Спина чуть выдается. Крылья птица держит плотно прижатыми к туловищу. Рулевые перья направлены вниз. Хвост короткий, состоит из 18 перьев и загибается вверх.
• Лапы длинные, с вытянутой плюсной – тоже напоминают пингвиньи.
• Глаза могут быть разных оттенков карего цвета, насыщенность зависит от окраса оперения.
• Голова небольшая, с плоской передней частью черепа. Задняя часть чуть загнута. Кожа плотно обтягивает череп, кожные складки не отвисают. Клиновидный клюв равен по длине голове. Длина шеи равна примерно трети туловища.

Среди уток бегунков встречаются птицы разного цвета.

Черный

Оперение цвета воронова крыла имеет выраженный изумрудно-зеленый отлив. Особенно это заметно на голове. Клюв тоже зеленого цвета. Лапы серые. Черные птицы к старости седеют, становясь намного светлее.

Черный бегунок

У белоснежных птиц оранжевые лапы и ярко-желтый клюв (как у селезней, так и у уточек).

Белый окрас

Форель

Основной тон оперения у таких птиц – бежевый, на животе и горле более светлый. В области шеи разомкнутое белоснежное кольцо. Ниже кольца на груди красно-коричневое пятно. Клюв у самцов зеленый, а у самок – оранжевый. Голова у селезней темно-шоколадная, с зеленоватым отливом. Спина коричневая, пестрая.

Форелевый окрас

Дикий окрас

Внешний вид таких птиц максимально приближен к окраске особей, обитающих в дикой природе. Голова черная, с насыщенным зеленым отливом. Ниже идет разомкнутое в районе спины белоснежное кольцо. Грудь под кольцом шоколадного цвета. Живот в основном жемчужно-серого цвета. Хвост и нижняя часть спины антрацитово-серого окраса с изумрудным отливом и белой полосой. Крылья сверху – цвета пепла, а изнутри – бежевые. На них расположены темно-синие зеркальца, окантованные черными и белыми полосками.

Дикий бегунок

Серебристо-дикий

Является разновидностью дикого окраса. Зеркальца на крыльях темно-зеленые, а не синие. Голова более темная, почти черная, отлив может быть не только зеленым, но и фиолетовым. Уточки более светлого окраса, иногда почти белые. На светлых участках перья имеют серебристый, как металл индий, отлив.

Утки серебристо-дикого цвета

Голубой

У этих бегунков оперение серо-голубого цвета, иногда с вкраплениями графитового или черного окраса. Клюв и лапы темно-серые. Допускается оливковая окраска клюва с темным пятном на кончике.

Голубой окрас

Арлекин

Голова у самки коричневая, а у селезня – шоколадная или черная. По этому признаку и по размеру их и можно отличить. Остальной окрас практически одинаков. Шея белая, грудь, спина и часть живота коричневые. Нижняя часть брюшка и спина светлые. У крыльев белые маховые перья, но верхняя часть – пестрая. Лапы и клюв оранжевые.

Окрас арлекин

Как разводить эту породу

Утки неприхотливы, поэтому с разведением и содержанием бегунков проблем не бывает. Обычно на одного селезня нужно пять самочек. Такое количество идеально подходит, чтобы выводить новое потомство. Если решено взять на содержание этих птиц, то выбирать утят желательно весной. Они за лето окрепнут и будут подготовлены к холодам.

Индийский пернатый белого цвета

Яйца этой породы уток отличаются не только высокой оплодотворенностью, но и успешной выводимостью. Замечательное качество птиц и в том, что утятки всегда крепкие и дружные.

Птенцы индийского бегунка

Надо сразу учесть, что птицы индийские – прекрасные наседки, только в таком случае количество яиц резко сократится. Чтобы высидеть и воспитать потомство, утке понадобится около двух месяцев.

Поэтому перед тем, как взять на содержание этих птиц, надо решить, что нужно получать: яйца или новое поколение уток этой породы.

Если решено разводить уток, то потерь в яйценоскости у птиц не будет, но появятся заботы о выращивании птенцов.

Важно учесть и тот факт, что самцы этой породы очень активные, и если содержать их с другими птицами, они легко смогут покрыть их. Полученная помесь будет мелкой, хотя внешне напоминают бегунков, а яйценоскость резко сократится

Описание и характеристики

Рассмотрим описание породы утки бегунка:

• грудь округлой формы;
• стройное тело, вытянутое, «бутылкообразное»;
• цвет глаз от светлого оттенка коричневого до темного карего;
• по длине клюв соответствует размеру головы;
• голени хорошо выражены, лапы оранжевого цвета;
• в хвосте птицы присутствует 18 опущенных перьев, при ходьбе они не достают до поверхности земли.

Утка отличается от селезня по перьевому покрову, у «девочек» наблюдается увеличенное количество перьев белого цвета. Гораздо сложнее определить половые признаки у пернатых черной, однотонной или коричневой масти. Здесь нужно смотреть на пигментную насыщенность лап и клюва птицы. Уточки светлее, чем селезни. У последних по достижении 3 месяцев хвост начинает изгибаться кольцом. Еще один метод определения половой принадлежности – «мальчики» издают хрипы, а «девочки» крякают.

Сейчас утки индийские бегуны применяются селекционерами для получения новых продуктивных пород. Яйца этой птицы полезны для человека, но должны храниться не более 6 суток.

Разновидности и окрасы

Содержание домашних уток «бегунов» – стоящее занятие для любого отечественного фермера. Но прежде чем приобретать выводок этих птиц, подробнее рассмотрите, какие окрасы для них характерны, а также какие из них допущены стандартом породы. Порода может иметь следующие оттенки оперения:

• дикий. Как правило, у таких птиц имеется переход от изумрудного цвета к красно-коричневому;
• «форель». Данное пернатое создание имеет зеленую шею, красную грудинку, а также темных оттенков оперение на спине;
• серебристо-дикий. На животе птицы присутствуют серебристые вставки;
• белый. Такие создания имеют однотонный окрас – перья у них исключительно белого цвета, а клюв – лимонно-оранжевый;
• черный. Основной оттенок – черный, однако на спине перья переливаются изумрудным цветом.

Для представителей породы Индийский бегун характерно целое многообразие оттенков оперения.

История породы

Родом бегуны с острова Ост-Индия. Индийских бегунов начали разводить в Индии более 2 тысяч лет назад. В начале 19 столетия уток привезли в Европу, а чуть позже появились в СССР как пингвиновые утки или пингвинки. Но в этот период птиц считали декоративными, и увидеть их можно было в зоопарках.

Считается, что это название породе дал Ч. Дарвин. Ученый описал вкусовые качества мяса птиц как вкуснейшие. Позднее птиц переименовали в индийского бегуна.

Этим уткам присуще только им одним характерное поведение:

• быстрое передвижение на суше;
• высокая приспосабливаемость к холодному климату;
• не улетают с места, где обитают;
• большие любители плавать и прекрасные пловцы, спокойно переносят отсутствие водных процедур.

Как разводят уток-бегунков?

Начать этот процесс следует с оформления надлежащего птичника с утеплением. Утки этой породы совсем непритязательны к условиям содержания и легко идут на контакт. Перед тем, как приступать к выведению, следует определиться с его целью: получение яиц или новых особей и, исходя из этих вариантов, планировать количество птиц в вольере.

Для старта подойдет один крепкий селезень и 5 самок, которых следует отобрать осенью. Яйца, которые вылупятся весной необходимо использовать для последующего выведения. Отбирать будущих соискателей на звание лучший индийский бегунок следует исходя из веса яйца и его окраса. Самки разных цветов осуществляют кладку яиц в различное время: черные утки — зимой, а белые — летом. Причина этих сезонных предпочтений еще не изучена.

Индийские бегунки на выгуле

Порода славится своей великолепной яйценоскостью, что существенно облегчает процесс разведения. Главной задачей будет забота об утятах. Самки индийских бегунов являются превосходными наседками. Птенцы с первых дней жизни очень энергичны и выносливы. Самцы в половозрелом возрасте настолько активны, что могут покрыть самок других видов, поэтому следует обеспечить раздельное от других пород содержание. Потомство, полученное от разных видов птиц, будет мелким, а показатели яйценоскости упадут.

При разведении уток с применением инкубатора нужно несколько дней, чтобы собрать необходимое количество яиц для его полного заполнения в условиях небольшого фермерского хозяйства. Яйца индийских бегунов следует содержать при соблюдении должного уровня влажности: 70 — 75% и температуры: от 8 до 12С. Хранить яйца можно не более 8 дней.

Цены на инкубаторы для яиц

Инкубаторы для яиц

Яйца индийских бегунков в инкубаторе

Если придерживаться правильного режима, понадобится 1 месяц для инкубационного вывода

Очень важно, чтобы яйца утки имели показатель оплодотворенности до 88%. Это позволит добиться 70% вывода молодняка

Учитывая, что в желтке содержится много жира, следует быть особо внимательным при соблюдении температурного режима. Если температура в инкубаторе будет превышать необходимый уровень, это убьет будущих птенцов.

Яйца индийских бегунков в гнезде

Чтобы предотвратить такой результат следует на 14 день их охладить:

• процесс понижения температуры рекомендуется проводить дважды в стуки с разницей в 12 часов;
• во время этой процедуры необходимо отключить все обогреватели;
• нужно открыть все двери и обеспечить получасовую вентиляцию;
• в первый раз следует провести охлаждение, чередуя орошение с воздушными потоками, 15 минут воздействуя на яйца слабым раствором марганцовки, затем 15 минут — потоком воздуха. Температуру понизить до 38С;
• захлопнуть дверь после проведения всех процедур и заново запустить подогрев и вентиляцию.

Если придерживаться перечисленных правил, птенцы созреют ровно через 1 месяц. После рождения утята сразу начинают быстро прибавлять в росте. Масса 2-месячного малыша составляет 1,5 кг.

Индийские бегунки обладают вкусным диетическим мясом

Видео — Несколько бегунков в одном загоне

Разведение индийских бегунов — процесс достаточно захватывающий. К тому же он принесет массу позитивных эмоций. В уходе и содержании утки этой породы абсолютно неприхотливы. При соблюдении простых правил питания можно наслаждаться вкусным диетическим мясом пернатых круглогодично.

Необычность индийского бегуна

Птица имеет необычный внешний вид:

• туловище цилиндрического типа;
• расположение глаз четко вертикально относительно кончиков лап;
• плоскую лобную кость и загнутую затылочную. Щеки хорошо натянуты без отвисания;
• в движении имеют красивую, стройную осанку;
• красивые округлые бока с грудью;
• брюшко круглое, но не выступающее сильно вперед;
• клюв у индийского бегуна, напоминает клин, по длине равный голове. Сама голова небольшого размера;
• длина шеи в три раза меньше туловища. Вытянута вверх;
• ноги выглядят как у пингвинов;
• гладкие крылья, хорошо соприкасаются с телом;
• длинный хвост, но при ходьбе он до земли не достает.

Индийский бегунок имеет своеобразное туловище, напоминающее вытянутую бутылку, закругленную грудь с вертикальной осадкой. Гладкие с поверхности перья, хорошо прилегают к телу. В отличие от обычных уток, которые ходят, переваливаясь из стороны в сторону, индийский бегун прекрасно бегает. Кроме того, они великолепные пловцы. Однако, находясь, длительное время без воды, совершенно о ней не тоскуют.

Характер индийского бегунка, скорее спокойный. Признаки тревоги утка начинает проявлять тогда, когда ощущают реальную опасность.

Птица непритязательна к корму. В случае необходимости повысить вес индийского бегуна, приходится повышать калорийность рациона питания.

Как приготовить сочную утку по-пекински в домашних условиях

Изначально по классическому старинному рецепту утку по-пекински довольно долго мариновали, а потом запекали на огне из дров фруктовых деревьев. Однако сейчас существует довольно много адаптированных ускоренных вариантов приготовления прямо в домашней духовке.

Например, можно на ночь натереть птицу медом с солью, а днем потратить всего пару-тройку часов на маринование самым простым пряным соусом на базе соевого соуса и меда с маслом из кунжутных семечек. Правда тогда запекание придется выполнять почти 2,5 часа в три подхода и желательно будет подать специальный домашний соус, но результат того стоит.

Ингредиенты:

• Утиная туша – 1,5 кг.
• Мед жидкий – 4 ст. л. + 3 ст. л.
• Соус соевый – 4 ст. л.
• Масло кунжутное – 2 ст. л.
• Соль крупная не йодированная – 2 ч. л.

Приготовление:

1. Хорошо промыв и очистив тушку от внутренностей и остатков кров, а также остатков наружного покрова, обтираем ее бумажным полотенцем и даем несколько минут обсушиться.

2. Тем временем берем крупную пищевую соль и отправляем ее в чашечку к четырем ложкам жидкого меда. Хорошенько размешиваем и натираем этой смесью птицу со всех сторон, не забывая пройтись кисточкой или внутри тушки. Оставляем в холодильнике на всю ночь, чтобы наша заготовка просолилась и напиталась медовым ароматом.

3. Кипящей водой обдаем пропитанную медово-соляным раствором утку и слегка промакиваем капельки жидкости кусочками бумажного полотенца, сложенными в несколько слоев, чтобы не обжечь руки.

4. Теперь приступаем к манипуляции для получения очень тонкой нежной корочки из кожицы птицы. Для этого берем одноразовый шприц и легкими проколами вводим под шкурку воздух – это слегка отделит ее от мяса и позволит за счет подкожной воздушной прослойки лучше пропечь до состояния тонкого пергамента.

5. В  небольшую суповую глубокую тарелочку выливаем кунжутное масло. Добавляем к нему 4 ложки соевого соуса и подслащиваем 3-мя ст. л. меда (его обязательно надо предварительно растопить на щадящей паровой бане). Хорошенько взбиваем венчиком до состояния однородной эмульсии.

6. Берем кулинарную кисточку и с ее помощью наносим маринад на тушку со всех сторон, включая полость. Только есть небольшая хитрость – намазываем сладко-кислую эмульсию в 4 приема, оставляя каждый раз в покое для пропитки примерно на полчаса. Последний раз желательно оставить насыщаться соусом хотя бы на час. На весь процесс маринования уйдет в общей сложности около 3,5 часов.

7. Укладываем промаринованную птицу в противень так, чтобы грудка смотрела вверх. Крылья вставляем в боковые проколы на кожи, либо полностью оборачиваем их фольгой (хотя обычно их вообще срезают). Чтобы при запекании тушка сразу же не засохла, вливаем к ней на дно духового листа стакан кипяченой воды. Для лучшего результата желательно слегка прикрыть фольгой.

8. Разогрев духовку до 230 градусов, ставим в нее птицу и запекаем около 55 минут. Затем убираем фольгу и убавляем нагрев до 130 градусов – томим в горячей печи еще 45 минут, перевернув тушку спинкой вверх. Затем, не меняя температуру, но положив утку грудкой вверх, зарумяниваем и ее три четверти часа.

9. Подаем к столу, нарезав на порционные кусочки и полив соусом «Хойсин» или же домашним соусом для утки на базе соево-кунжутной смеси со специями. А можно и не приправлять сверху, а просто поставить в чашечках для самостоятельного макания едоками.

Приятного аппетита!

Особенности хранения

Вам будет интересно:7 простых и вкусных способов засолить икру горбуши в домашних условиях

Сухой продукт подлежит хранению в течение боле длительного срока, чем свежие бананы. Но чтобы сухофрукты сохранили свои полезные свойства, их необходимо хранить в герметичном контейнере с плотно закрытой крышкой. Также для хранения подойдет стеклянная тара или специальный полиэтиленовый zip-пакет.

Разведение индийского бегунка (утят)

Чтобы получить здоровое, крепкое потомство, осенью из поголовья отбирают пять самых продуктивных самок и одного наиболее качественного селезня. При выборе «родителей» отдают предпочтение птицам с развитой круглой грудиной, хорошо разведёнными костями таза, мягким животом и красивым оперением. Селезни индийской породы довольно активные, резвые, легко справляются с задачей спаривания, готовы покрывать уток с 5-6 месячного возраста.

Инкубация яиц

Бегунки-несушки являются прекрасными наседками. Они с удовольствием высиживают птенцов, причём выводимость последних при естественных условиях составляет 90-95%. Небольшие габариты самки не позволяют ей прогревать больше 8-10 яиц, поэтому для выращивания многочисленного поголовья птицеводы используют инкубаторы.

Яйца для инкубации должны быть:

• приблизительно одного размера;
• обязательно свежие — до 8 суток;
• без внешних повреждений, сколов, трещин.

Созревание птенцов посредством инкубатора длится около одного месяца. При инкубации следует придерживаться определённых показателей температуры, влажности и режима переворачиваний:

• первая неделя: температурные показатели должны быть +38. +38,2 °C, влажность — 70%. Яйца следует переворачивать не менее 4 раз в сутки;
• вторая неделя: температура — +37,8 °C, уровень влажности — 60%, количество переворачиваний — 4-6;
• 15-25-й день: показатели влажности и температуры сохраняются на предыдущем уровне, но при этом яйца дважды в сутки охлаждают на протяжении 15-20 минут, используя прохладный слабый раствор марганцовки;
• 26-31-й день: температуру оставляют на уровне +37,8 °C, влажность повышают до 80%. Охлаждение прекращают.

Птенцы начинают «проклёвываться» из яиц приблизительно на 29-31-й день. Утята вылупливаются крепкими и здоровыми, быстрыми темпами набирают вес и уже спустя два месяца достигают 1,5 кг.

Уход за молодняком

Самки бегунков — прекрасные матери и с радостью заботятся о своём потомстве. Однако если малышей оставить маме, то показатели её яйцекладки существенно уменьшатся, ведь воспитывающая птенцов утка сама не несётся. Поэтому все хлопоты по уходу за молодняком ложатся на плечи птицеводов. Основное достоинство бегунов заключается в том, что их птенцы обладают прекрасным иммунитетом, устойчивостью к различным недугам, поэтому не нуждаются в особом уходе. Главное, что им нужно — это тёплое помещение, сухая подстилка, качественное питание и постоянный доступ к свежей воде.

Чем кормить

Питание молодняка немного не похоже на рацион взрослых.

1. Первые дни жизни утят кормят 6-8 раз в сутки исключительно куриными желтками, к которым спустя несколько дней подмешивают белок.
2. К концу четвёртого дня добавляют размоченный в воде комбикорм и подают его маленькими порциями.
3. В меню молодняка обязательно должна присутствовать зелень. Особенно полюбился маленьким утятам укроп, одуванчик, шпинат. Эти растения в больших количествах содержат микро- и макроэлементы, витамины, требуемые для правильного роста и развития пернатых.
4. К концу первого месяца птенцов переводят на взрослое питание.

История появления, внешний вид, производительность

Подвижные забавные пернатые выведены еще в прошлом тысячелетии, как утверждают зоологи. Родом они из Индии, где распространились по соседним азиатским странам благодаря прекрасной выживаемости. Известный исследователь Ч. Дарвин составил описание оригинальной уточки чуть больше столетия назад. Тогда бегуны представляли одну из самых главных домашних птиц в Юго-Восточной Азии.

Считается некоторыми учеными самой старой породой домашних уток — первым свидетельствам о ней уже более тысячи лет. Это скульптуры на о. Ява, которые стоят в одном из храмов. Индийские бегуны — результат селекции, проведенной в Индонезии. Если в Китае старались вывести птицу, которая бы давала большое привес, то здесь пытались получить максимальное количество яиц.

В европейские страны попали бегунки сравнительно недавно — только в 18 в. Завезли в Англию, спустя столетие в Германию. В 1837 г. в зоопарке Лондона были представлены широкой публике. В Россию попали лишь в 20-е годы прошлого века. Если раньше бегунка можно было увидеть только в зоопарке, то сегодня их содержат в частных хозяйствах. Благодаря прекрасным показателям яйценоскости (одна самочка в год может выдать от 250 до 300 яиц) использовались при выведении нескольких новых пород.

Утиные яйца употребляют в пищу, они более полезны, чем куриные, по вкусу же не отличить. Поголовье может принести довольно много мяса (хотя индийский бегун и не является тяжеловесом). На вкус нежирное, но нежное, считается деликатесом. За счет низкого содержания жира является также очень полезным, особенно для сердечников. Разводится не только на подворьях, но и в промышленных масштабах.

Первое, что бросается в глаза во внешности бегунка — необычное положение корпуса:

• туловище держится практически вертикально;
• шея вытянута;
• сравнительно короткий клюв;
• небольшой хвостик загнут кверху;
• удлиненные плюсны.

Перепутать эту удивительную птицу с другими породами просто невозможно. Раньше в России ее называли пингвиновой уткой (пингвинкой) — очевидно, из-за необычной постановки туловища. Кряква действительно немного напоминает пингвинов своей манерой держаться. В хвосте насчитывается всего 18 перышек. Оперение плотно прилегающее, крылья небольшие. Летать практически не умеет, но зато обожает воду.

Тело узкое, вытянутое в струнку, по форме напоминает бутылку. Масса небольшая, не превышает 1,5 — 2 кг. Половой деморфизм практически не выражен. Зато птицы чрезвычайно плодовиты, птенцы растут очень быстро. Уже в 14 дней утята могут весить более килограмма, в месячном возрасте их практически не отличить от родителей.

В спокойном состоянии во время ходьбы туловище может находиться под углом 50 — 80°. Длина тела составляет 70 — 80 см. Глаза высоко посажены. Шея длинная, составляет одну треть всего тела. Голова должна являться продолжением шеи, место перехода практически незаметно. В возбужденном состоянии хвост направлен вниз, он продолжает линию спины. Ноги находятся в задней части корпуса, поэтому птице удается держать его вертикально. Оперение жесткое, гладкое на ощупь.