Салат «печень под шубой»

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав

Единицы измерения

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Блюдо рассчитано на 6 порций.

300 гркг

100 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

100 гркгшт.

60 гркгшт.

3 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

20 гркг

10 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

60 грстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

по вкусу

Показать состав

Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.

Создать группы состава

Добавить еще группу   Удалить все группы

1Печень трескиКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

2РисКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

3ОгурцыКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

4Болгарский перецКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

5ЯйцаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

6Зелёный лукКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

7УкропКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

8МайонезКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

9СольКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

Всего:
в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава:	100 гр
Калорийностьсостава:	347 ккал
Белков:	6 гр
Жиров:	31 гр
Углеводов:	11 гр
Б/Ж/У:	13 / 64 / 23
Н9 / С91 / В0

Время приготовления: 3 ч 15 мин

PT3H15M

Опубликовано: Evga

Просмотров: 16 538

Комментариев: 0

В личных кулинарных книгах:
39

1. Ставим вариться рис, предварительно промыв его под проточной водой. Воду для отваривания риса слегка подсаливаем.2. Моем яйца, отвариваем их вкрутую.3. Огурец и болгарский перец моем, чистим перец от семян. Режем и огурец, и перец мелкими кубиками.4. Зелень моем, обсушиваем. Зеленый лук нарезаем колечками, укроп мелко рубим.5. Чеснок чистим и измельчаем, добавляем в майонез, перемешиваем.6. Откладываем две трети майонеза с чесноком, в оставшуюся часть выкладываем укроп, оставляя часть укропа для украшения салата. Все хорошо перемешиваем.7. Отваренный рис промываем, яйца остужаем и чистим.8. К рису добавляем майонез с укропом, перемешиваем.9. Собираем салат, используя сервировочное кольцо:- первый слой — рис,- второй слой — нарезанный огурец и майонезная сетка,- третий слой — нарезанная печень трески,- четвертый слой — болгарский перец плюс сеточка из майонеза,- пятый слой — зеленый лук,- шестой слой — натертые на крупной терке белки плюс сеточка из майонеза,- последний слой  — натертые на мелкой терке желтки.10. Украшаем салат укропом и кусочками болгарского перца (или же на свое усмотрение).11. Убираем готовый салат в холодильник на 1-2 часа.Приятного аппетита!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 7 порций

Изменить состав

Единицы измерения

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Блюдо рассчитано на 7 порций.

400 гркг

3 гркгшт.

3 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

4 гркгшт.

40 гркг

200 грстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Показать состав

Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.

Создать группы состава

Добавить еще группу   Удалить все группы

1Печень трескиКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

2КартошкаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

3Куриные яйцаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

4Соленые огурцыКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

5Зелёный лукКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

6МайонезКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

Всего:
в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава:	100 гр
Калорийностьсостава:	232 ккал
Белков:	3 гр
Жиров:	23 гр
Углеводов:	6 гр
Б/Ж/У:	9 / 72 / 19
Н83 / С0 / В17

Время приготовления: 2 ч

PT2H

Опубликовано: KostyaY

Просмотров: 2 687

Комментариев: 0

В личных кулинарных книгах:
8

Пошаговое приготовление

Подготавливаем ёмкость с крышкой и ингредиенты. Ёмкость лучше всего взять эмалированную металлическую, которую хозяйки обычно используют для холодца.

Вскрываем банки с печенью трески. Печень трески не должна быть темной, в банке её должно быть довольно много и она не должна нисколько горчить. Лучше всего взять исландскую печень трески — она всегда отличного качества

Обращаю внимание — часто она продается под нашими торговыми марками, нужно смотреть, кто производитель (написано обычно мелким шрифтом). Не перепутайте с заказчиком — это наша фирма.
Да, не забудьте хорошенько слить жир.

Выкладываем печень трески в лоток

Разминаем вилкой и выравниваем слой печени. Толщина должна получиться около 7-10 мм.

Сверху покрываем майонезом.

Чистим охлажденный картофель, предварительно отваренный в мундире.

Натираем его на крупной терке. Ножом нарезать не надо!

Выкладываем в ёмкость, аккуратно разравниваем.

Наносим следующий слой майонеза.

Чистим предварительно отваренные вкрутую и охлажденные яйца.

Измельчаем их любым удобным способом.

Выкладываем в емкость, аккуратно разравниваем, покрываем слоем майонеза.

Готовим вкусные солёные (не маринованные) огурцы и острый нож, чтобы не выдавливался сок. На терке не натирать! Если в огурцах внутри есть емкости, наполненные рассолом, надо разрезать огурцы и слить этот рассол. Рассол в салате не нужен.

Мелко режем солёные огурцы. Подчеркиваю, нож должен быть острым, чтобы огурцы не давились им и не вытек сок, чтобы слой был сочным.

Делаем слой из них.

Наносим слой майонеза.

Щедро посыпаем полученный салат зеленым луком. На фото не щедро — больше, увы, не было.
Закрываем крышкой и отправляем настаиваться в холодильник на 12-15 часов.

Салат был подсмотрен в конце 90-х годов, в ныне уже несуществующем магазине, делали они его сами. Мы всегда брали его на праздники, но когда-то сначала пропал салат, а потом закрылся и магазин. Пришлось сделать реинжиниринг салата по памяти, оказавшийся вполне успешным.Почему-то, несмотря на относительную простоту салата, мне нигде не попадалось ничего подобного.

Базовый рецепт салата «Нежность»

Особенность. Классический рецепт салата «Нежность» – один из простых вариантов, который основан на сочетании базовых компонентов. Такое блюдо можно приготовить на повседневный обед или ужин, либо порадовать внезапно пришедших гостей.

• куриное филе – 450 г;
• яйца – шесть штук;
• твердый сыр – 210 г;
• морковь – две штуки;
• майонез.

Как готовить

1. Отварите филе в подсоленной воде, достаньте его, дайте возможность остыть.
2. Тем временем приготовьте заправку, смешав майонез с измельченным чесноком.
3. Чтобы салат действительно получился нежным, рекомендуется использовать вареную морковь, поэтому отварите ее заранее.
4. Остывшую грудку порежьте кубиками или разделите на волокна.
5. Сформируйте на большом плоском блюде первый слой из половины курицы.
6. Смажьте его майонезной заправкой. Не забывайте наносить соус на каждый слой.
7. Очистите яйца, отложите два желтка для украшения.
8. Половину оставшихся яиц натрите на мелкой терке прямо над тарелкой.
9. Очистите вареную морковь.
10. Одну из них натрите на терке, сформируйте третий слой салата. Обязательно подсаливайте каждый слой. Иначе закуска получится слишком пресной.
11. Теперь посыпьте блюдо тертым сыром.
12. Повторите все слои, начиная с курицы и заканчивая твердым сыром, не забывая про майонез.
13. Завершите формирование блюда измельченным желтком.

Салат Печень под шубой

Здравствуйте, уважаемые читатели vipvkusnyashka.ru! «Селёдка под шубой» знакома многим, а вот про данное блюдо пока ещё мало кто слышал. Поэтому прошу любить и жаловать — салат Печень под шубой. Вы скажете лето, а тут шуба..но это будет выглядеть так красиво, что стоит сделать такую многослойную шубку. Вкус тоже весьма и весьма приятной, ну уж, а пользы в данном блюде — просто не меряно.

Печень вы уже отварили, остудили, поэтому можно потереть её на крупной терке. Теперь будем кроить, и шить для неё кулинарную шубку. Начнём с лука. Порежем его мелкими кубиками.

Сыр, яблоки и яйца натираем на крупной терке. Детали шубки готовы, теперь самое время сформировать многослойную шубку над печенью.

Первым слоем пойдёт сама печень, которую нужно подсолить. Теперь выложим на неё лук. Третий слой – яблоки, на который укладываются яйца, их тоже нужно посолить. Завершающий слой – это сыр.

Не забудьте каждый слой промазать майонезом, но много его класть не стоит, чтобы не было преобладания во вкусе салата майонеза. Пусть блюдо постоит в холодильнике 2-3 часа, пропитается майонезом, настоится и потом его можно кушать. Такой салат Печень под шубой будет полезен и взрослым и детям.

Продукты для него стоят недорого, а пользы для организма – очень много. Ведь печень и яблоки содержат железо, которое необходимо в питании. Железо помогает синтезировать гемоглобин и другие кровяные пигменты. Вы знаете, что она содержит и медь, которая обладает противовоспалительными действиями.

В печени находятся полезные аминокислоты. Одна из них – лизин помогает усвоению белков, кальцию, предотвращает атеросклероз, остеопороз. Кстати, нехватка этой аминокислоты может привести к импотенции. Так что мужчинам следует кушать этот вкусный салат с печенью просто тазиками). Тем более, что витамин В 1 (тиамин), также входящий в состав говяжьей печени является прекрасным антиоксидантом и защищает организм от последствий употребления алкоголя и табакокурения.

Яблочки и печень из салата могут похвастаться большим содержанием витамина С, а он помогает коже быть более гладкой, а волосам и зубам – быть здоровыми. Ещё этот витамин помогает поддержать и улучшить мыслительные процессы, так как оказывает положительное действие на работу головного мозга.

Тем, кто хочет быть здоровыми, красивыми, умными, зоркими необходимо включать блюда из печени в свой рацион. Наш салатик поможет хозяйке не только разнообразить печёночное меню, но и приготовить оригинальное, вкусное и красивое блюдо, которое можно подавать и в будни, и в праздники.

Какие бы вам еще салатики предложить… Ааа…вспомнила еще парочку ну оочень вкусных: Салат из копченой курицы с яблоками и грецкими орехами и Салат с курицей и ананасами.

Кстати, к салатикам, особенно на большой праздник, я люблю красивые салатники использовать. Вот как раз один приглядела, симпатичненький:

Случайно нашла один интересный интернет магазин . Кстати большой такой, там чего только нет. И для кухни, и для отдыха, и для детей, и текстиль красивый. Вообщем все для дома, ассортимент просто огромный. Я там как раз этот зелененький салатничек хочу заказать.

*** ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ***

Салат «Печень под шубой»

Этот салат для суровых мужчин, которые в будние дни тяжело работают, а в выходные дни хотят отдохнуть. Посидеть с друзьями в культурном заведении, хорошенько поесть, спеть в караоке, потанцевать и выпить. Настоящие трудяги предпочитают по-настоящему сытные салаты. И обязательно с жирным майонезом. Ну а если салат присыпан мелким зелёным луком, так это вообще бомба! Особенно весной, когда хочется чего-то свеженького. Так что давайте порадуем желудки своих любимых мужчин и приступим к приготовлению.

Итак, варим, жарим или тушим полкилограмма говяжьей или куриной печени. После чего не забываем её по усмотрению посолить и поперчить. Добавляем к мясу спассерованную головку репчатого лука. Пропускаем через тёрку отварные несколько картофелин и три штучки морковки. Натереть на крупной тёрке 100 г твёрдого сыра и смешать его с тремя зубчиками чеснока, которые заранее пропустили через пресс. Смесь из печени и лука отправляем в блендер. Если вы ещё не обзавелись этим чудом техники, воспользуйстесь старой доброй мясорубкой (электрическая тоже подойдёт).

Теперь по отдельности необходимо натереть на тёрке три сваренных вкрутую куриных яйца. Прямо в центр тарелки надёжно устанавливаем плоскую и идеально круглую форму (в виде ободка). Вовнутрь «Печени под шубой» укладываем ингредиенты следующими слоями: картошка+соль — печень — сыр — морковь — белки — желтки. Каждый слой закрепляем майонезом, кроме последнего. А слой с печенью смазываем двойной порцией нашего любимого белого соуса. Накрываем блюдцем и аккуратно помещаем блюдо в холодильник, чтобы дать салату возможность хорошенько настояться. Утром избавляетесь от блюдца и формы. И посыпьте салат мелко нарезанными перьями зелёного лука. Можно сверху, а можно у самого основания (как на фото).

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Огурцы свежие — 15 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Дикий рис сырой — 353 ккал/100г
• Рис — 344 ккал/100г
• Рис белый витаминизированный вареный — 109 ккал/100г
• Рис белый витаминизированный сырой — 363 ккал/100г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный — 106 ккал/100г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой — 369 ккал/100г
• Рис коричневый вареный — 119 ккал/100г
• Рис коричневый сырой — 360 ккал/100г
• Рис мгновенного приготовления сухой — 374 ккал/100г
• Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению — 109 ккал/100г
• Перец сладкий — 27 ккал/100г
• Зелень укропа — 38 ккал/100г
• Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
• Майонез легкий — 260 ккал/100г
• Майонез Провансаль — 624 ккал/100г
• Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
• Майонез столовый — 627 ккал/100г
• Лук зеленый — 19 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Печень трески в масле — 613 ккал/100г

Салат печеночный слоеный

Чтобы приготовить этот салат, вам понадобится около часа времени, а накормить получится до 6 человек. Салатик достаточно сытный, чтобы быть самостоятельным блюдом, но уместной будет и его подача в качестве мясной составляющей с каким-либо гарниром.

Продукты возьмем такие:   

• Печень говяжья — 300 г
• Сыр твердый — 150 г
• Лук репчатый — 2
• Морковь — 2
• Яйцо куриное — 4  
• Майонез, соль и перец — по вкусу
• Зелень — для сервировки    

Предлагаем вам пошаговое решение приготовления слоеного печеночного салата:

1. Отварите морковку, яйца и мясо в отдельной посуде, затем все натрите на терку. Массу каждого ингредиента нужно разделить на две примерно равные половинки. В яйцах нужно отделить желтки от белков и натереть отдельно.
2. Теперь начнем складывать наш слоеный салат.
3. Начинаем с печени, которую слегка приправляем специями – солью и перцем. Добавьте майонезной сеточки.
4. На печень кладем лук, который мы мелко порезали и сбрызнули яблочным уксусом. Тоже половину всей массы.
5. Третьим слоем будет морковь с солью и майонезом.
6. Затем сыр, белки и желтки – все эти слои также прокладываем майонезной сеткой. Белки можно еще немного присолить и посыпать перцем.
7. Поскольку мы все ингредиенты разделил пополам, нетрудно догадаться, что все слои повторяем еще по разу в точно такой же последовательности.
8. Остается организовать красивую подачу, для чего используем любую зелень.

Салат готов, приятного аппетита!

Печень под шубой без майонеза

Майонез настолько крепко вошел в жизнь современных людей, что кажется нет ни одного праздничного салата, который обошелся бы без майонеза. А вот и есть! Из печени трески, овощей и зелени!

Ингредиенты:

• Печень трески – 1 банка;
• Яйца – 3 шт;
• Картофель – 2-3 шт;
• Огурец (можно свежий или маринованный) – 2-3 шт;
• Чеснок – 1-2 зубка;
• Большой пучок зеленого укропа.

Приготовление:

Картофель отварить в мундирах. Яйца отварить.

Лук мелко нарезать и замариновать в 1 стакане кипятка с 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. соли и 1 ч.л. сахара. Время маринования – 30 минут.

Картофель, яйца, огурец – все порезать кубиками и перемешать в миске.

В отдельной емкости приготовим соус: из банки с печенью трески слить жидкость, добавить мелко нарезанный укроп, покрошенный чеснок, 1 ч.л. горчицы. Все взбить.

Печень трески аккуратно выбрать из банки, порезать кубиками, добавить к печени маринованный лук и все перемешать.

Салат укладываем слоями в глубокую миску: нижний слой – это овощная смесь + 2-3 ст.л. приготовленного соуса. Сверху укладываем часть печени трески с луком. Каждый слой немного уплотняем, чтобы ароматом и пикантностью соуса пропитались все ингредиенты.

Далее повторяется первый слой: овощное ассорти + соус. Затем – опять печень трески с луком. Также уплотняем салат.

Количество слоев в этом салате может быть различным – по вкусу повара. Главное правило – обязательно верхний слой – это треска с луком.

Поставить салат в холод на 1 час. А теперь плотно прижимаем к краям глубокой миски широкую плоскую тарелку и быстро переворачиваем наш салат. После этой процедуры верхний слой трески с луком окажется на самом дне, а сам салат примет форму высокого цилиндра.

Дело осталось только за украшением. Обильно посыпать зеленью укропа, выложить по краям салата оливки или другие любимые вкусности – на Ваш вкус!

Рецепт 7: Крем-салат “Антигрипп” с брокколи (сыроедный)

Радуемся всему разноцветному, укрепляем иммунитет, бодримся, готовим салатики с “антивирусными” специями — и простуда не пройдет!

несколько листьев салата “Айсберг”несколько пучков брокколи (вместе со стволами)1 небольшая красная луковичка1 зубчик чеснока (по желанию, можно без него)1-1.5 горсти кешью (промыть, не замачивать)около ½ ч. л. сухого кориандраоколо 1/3 ч. л. сухого чилиоколо ¾ ч. л. смеси сухой петрушки, базилика, куркумы, хмели-сунелиоколо 1 ч. л. черной соли (или меньше, — по вкусу)около 1 ч. л. жидкого медавода

Овощи промыть. Мягкие части листьев салата нарвать, положить в миску, твердые — в блендер. Часть брокколи нарезать кусочками (ствол — тонкими кружочками), сложить в миску к салату, оставшуюся часть — в блендер.Половину луковички нарезать кольцами, — в миску. Половину — в блендер.Чеснок мелко нарубить, — насыпать в миску.То, что в миске — основа нашего салата.

Теперь соус.К содержимому блендера добавить кешью, кориандр, смесь приправ, соль, мед, воду (воды — столько, чтобы получилась густоватая консистенция). Взбить до однородного состояния.

Залить соусом салатик в миске, посыпать сверху чили, перемешать.

Загрузка…

Салаты с печенью — 48 домашних вкусных рецептов приготовления

Огромное разнообразие зависит исключительно от полёта творческой фантазии! Приготовить печёночный салатик можно используя любые доступные ингредиенты: овощи, фрукты или грибы. Нежная птичья печень очень легка в приготовлении: она не требует лишней работы. Говяжья или свиная должна быть хорошо отбита и почищена перед подачей. В салатах она удачно сочетается со всеми видами зелени и овощами: её можно перемешивать с потёртой капустой, морковью или свеклой, посыпать орехами или тёртым сыром, заправлять густым майонезом и массой специй, придавая тонкий, чудесный привкус.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Морковь	33	1.3	0.1	6.9
Куриная печень	140	20.4	5.9	1.4
Яйца	157	12.7	10.9	0.7
Лук репчатый	41	1.4	10.4
Маринованные огурцы	16	2.8	1.3

Перемешивая печёнку с виноградом, яблоками или даже ананасами, кулинар может не бояться плохой сочетаемости, поскольку даже фруктовая сладость не испортит кулинарное творение, а лишь сделает блюдо необычнее и ярче! Любители остренького всегда могут добавить острой моркови, перца и пряностей для пикантности. Каждый гурман непременно найдёт свою оригинальную идею!

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Вязание спицами 3 (4506)
• Вязание спицами 5 (1019)
• Вязание спицами 6 (742)
• Вязание спицами 4 (630)
• Мастерство 1 (612)
• Мода (261)
• Психология 2 (208)
• Make up (79)
• Мульттиварка (68)
• Deutsch (59)
• Кайма (33)
• Стихи (29)
• Валяние (21)
• диета и бодифдекс (9)
• Свинг(поворотное вязание) (8)
• Другие языки (5)
• Кулинария уроки (3)
• English (293)
• Kino (114)
• LiRu (184)
• Photoshop (51)
• vyazalki 1 (3965)
• vyazalki 2 (4370)
• xotelki (8315)
• Zeitschrift (1466)
• Батик (224)
• Бисер (154)
• Бумага (21)
• Вышивка (1466)
• Вышивка лентами (1821)
• Вязание и шитье детское (747)
• Вязание крючком (1417)
• Вязание спицами (6836)
• Вязание спицами 2 (4209)
• Газеты (1041)
• Декупаж (4678)
• Жикаренцев (6)
• Журналы (отдых) (108)
• Заговоры (83)
• Здоровье (2261)
• Игрушки (41)
• Изонить (1)
• Интарсия (1929)
• Интерьер (1040)
• Красота (2268)
• КРЕЙЗИ (276)
• Мастерство (888)
• Машинное вязание (33)
• Молитвы (40)
• Музыка (145)
• Нужное (573)
• Пластика (695)
• психология (954)
• Рецепты (3425)
• Рисунок (8)
• Рукоделие (2198)
• Ссылки (86)
• Сумки (1040)
• Узоры (1387)
• Улыбка (290)
• упражнения. (1119)
• Уроки (467)
• Шапки шарфы перчатки носки (1574)
• Шитье (4935)

Соль по вкусу

Салат из печенки с яблоком

Салат из печенки, пошаговый рецепт с фото. Как приготовить салат из говяжьей печенки с яблоком.

Вкусный, оригинальный и сытный салат из жареной говяжьей печенки и зеленого яблока.

Что нужно:

1. Печенка говяжья 200 гр.
2. Яблоко зеленое 2-3 шт. Лучше кислое.
3. Лук репчатый 1 шт.
4. Листья салата пучок.
5. Перец, соль по вкусу.
6. Перепелиное яйцо 4-6 шт.

Для заправки:

1. Уксус бальзамический 1/2 чайной ложки
2. Горчица 1 чайная ложка
3. Масло оливковое 70 мл.
4. Соевый соус 10 мл.

Лук чистим, яблоки моем, перепелиные яйца отвариваем и очищаем.

Печенку говяжью маринуем (4-12 часов) в смеси соевого соуса и бальзамического уксуса с добавлением уксуса. Если время поджимает можно не мариновать.

Печенку обжариваем в растительном масле с двух сторон до готовности.

Обжаренную печенку выкладываем на тарелку и остужаем.

Листья салата моем и высушиваем.

Яблоки очищаем от кожуры и удаляем сердцевину.

Режем яблоко небольшими кусочками.

Режем лук.

Рвем или режем салатные листья.

Для заправки смешиваем горчицу, соевый соус, уксус и оливковое масло.

Нарезаем остывшую печенку. Можно не дожидаться полного остывания. Этот салат можно подавать чуть теплым.

Выкладываем все ингредиенты в салатник.

Солим аккуратно, т.к. заправка достаточно соленая, перчим. Заправляем и перемешиваем.

У перепелиных яиц отделяем белки от желтков.

Белки нарезаем и добавляем в салат.

Желток трем на терке.

Перемешиваем, салат с жареной говяжьей печенкой и яблоком готов.

P.S. К салату из говяжьей печенки и яблока рекомендую бокал красного сухого вина.

Комментарии

0 Варя-варя 08.08.2012 13:18 Прекрасное сочетание : яблоко и печень! 0 Solpovkusu 08.08.2012 13:43 Рекомендую, попробуйте

Обновить список комментариев RSS лента комментариев этой записи

Салат «Печень под шубой по-королевски»

Это салат, который и смотрится солидно, и готовится в несколько уровней. Сочетание продуктов ни у кого не вызовет сомнений в аристократическом происхождении данного рецепта, а вкус придется по душе самому избалованному гурману!

Ингредиенты:

• Печень – 500 гр;
• Сыр твердый – 300 гр;
• Грибы свежие – 300 гр;
• Лук – 200 гр;
• Зелень – 1 пучок;
• Майонез – 300 гр;
• Соль/сахар/перец – по вкусу.

Приготовление:

Печень отварить, порезать тонкими полосками.

Грибы очистить и пережарить с луком до мягкости (не зажаривать!).

Сыр потереть на терке.

Зелень очень мелко покрошить.

Формируем салат: печень – лук с грибами – зелень – сыр – майонез.

А теперь этот многослойный пирог отправить в духовку (или микроволновку) на 3-5 минут для того, чтобы сыр подтаял, а майонез пропитался по всей высоте пирога.

Можно подавать салат в горячем виде, а можно дать остыть этому королевскому блюду. При остывании ароматы и вкусы еще больше смешаются.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат Любовница
3. Канапе для фуршета
4. Салат с кириешками
5. Салат из крабовых палочек классический
6. Салат с фасолью и сухариками
7. Салат Капрезе
8. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

5 советов шеф-повара

Салат «Нежность» — это собирательное понятие, которое объединяет целую группу блюд, поражающих своей воздушностью. Такие закуски разнятся по составу, заправке, способу выкладки. Но, тем не менее, все они очаруют своей аппетитностью и нежной консистенцией. Чтобы правильно приготовить салат «Нежность», учтите пять моментов.

Мясной ингредиент . Если рассматривать классический вариант, то основным компонентом блюда служит куриное филе. Его отваривают и нарезают. Но иногда филе можно заменить копченой грудкой. С ней блюдо не только не утратит свой вкус, но и приобретет большую аппетитность, «брутальность». Неплохой альтернативой куриному филе может стать ветчина, печень или бекон. А от говядины лучше отказаться, поскольку ее сделать нежной очень тяжело.
Морепродукты . Вкусной и пикантной становится закуска, в которой вместо мясной основы использую крабовое мясо, кальмаров или красную рыбу

Если вы больше любите морепродукты, чем курицу, то обратите внимание на «рыбные» закуски. Но обязательно учитывайте вкусы домочадцев.
Заправка

Для заправки обычно используют майонез. Но он способен придать нотки «агрессивности» легкому салату. Чтобы получить более нежный вариант, приготовьте соус, смешав майонез со сметаной. А тем, кто хочет насладиться настоящей легкостью, можно и вовсе отказаться от майонеза в пользу йогурта либо сметаны.
Репчатый лук . Этот компонент совершенно не ассоциируется с нежностью. Кроме того, он способен придать закуске горечь. Чтобы избежать этого и получить легкий салат, ошпарьте нарезанный лук кипятком. Чтобы полностью устранить горечь, оставьте его в воде на 15 минут.
Чернослив . Еще один продукт, способный нарушить нежную текстуру – э чернослив. Жесткие сухофрукты даже при мелкой нарезке будут сильно выделяться в салате. Поэтому, если вы решили добавлять их в закуску, предварительно залейте чернослив кипятком на 20-30 минут. За это время он разбухнет, станет более мягким.

Если вы готовите слоеный салат, то лучше не промазывать ингредиенты майонезом, а рисовать им тонкую сетку. Это защитит блюдо от сдавливания, благодаря чему консистенция останется легкой и нежной.

Слоеный салат «Печень под шубой»

Простые ингредиенты и оригинальная подача сделают это блюдо бесспорным фаворитом самого респектабельного мероприятия.

Ингредиенты:

• говяжья печёнка – 450 г;
• картофель – 3 шт.;
• свекла — 2 шт.;
• сыр – 350 г;
• лук – 1 головка;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• соль, перец и майонез добавляйте по вкусу.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность	152,7 ккал
Белки	52,3 г
Жиры	48,6 г
Углеводы	51,8 г
Время приготовления	35-45 минут
Порции	4 шт

Пошаговая инструкция:

1. Отварите картофель и свеклу.
2. Сварите говяжью печень, пожарьте лук, нарезанный кольцами. Соедините их, а затем смешайте при помощи блендера.
3. Натрите на тёрке варёный картофель, свеклу, затем сыр.
4. Отделите желтки от белков, потрите их по отдельности.
5. Возьмите круглую форму для салата, начинайте выкладывать слой за слоем.
6. Сперва положите печёнку с луком, затем картофель. Не забывайте каждый слой промазывать майонезом.
7. Осталось выложить сыр, белки, желтки, свеклу и поставить салат на 1-2 часа в холодное место.

Рецепт 6. Салат «Печень под шубой» с виноградом

Ингредиенты

200 г печени куриной;

100 г сыра;

растительное масло;

виноград зеленый – 100 г;

майонез;

орешки кедровые – 50 г;

карри;

2 зубца чеснока;

шампиньоны – 100 г;

2 огурца свежих.

Способ приготовления

1. Печень курицы моем, удаляем соединительную ткань и желчь. Отвариваем печень до полной готовности и нарезаем мелкими кусочками. Берем глубокий салатник. Выкладываем печень на дно салатника.

2. Майонез смешиваем с карри, добавляем в смесь очищенный и раздавленный через чеснокодавилку чеснок. Хорошо перемешиваем. Смазываем соусом слой печени.

3. Чистим шампиньоны, нарезаем тонкими ломтями и обжариваем на разогретом масле до румяности. Остужаем и выкладываем на слой печени. Присыпаем грибы кедровыми орешками.

4. Огурчики помоем, оботрем салфеткой и порубим тонкой соломкой. Выкладываем ровным слоем на грибы и смазываем майонезно-чесночным соусом.

5. Ягоды винограда снимаем с веточек, ополоснем и слегка обсушим. Мелко покрошим каждую виноградинку. Выложим измельченный виноград четвертым слоем и присыпаем орешками.

6. Натираем на мелкой стружкой сыр. Полученной стружкой обсыпаем салат сверху. Украшаем целыми виноградинками и посыпаем кедровыми орешками. Ставим салат в холодильник на два часа, чтобы он хорошенько пропитался.

Общие принципы приготовления

Чтобы узнать сколько нужно варить говяжью печень для салата и как правильно это делать, ознакомьтесь с общими правилами:

1. Тщательно промойте печёнку под струёй воды, затем почистите её и снимите плёнку.
2. Во избежание горького привкуса говяжий субпродукт просто замочите в воде или молоке минимум на полчаса.
3. Залейте печень водой в кастрюле, поставьте на огонь, солите после закипания.
4. В процессе варки печени, периодически снимайте образовавшуюся пену.
5. Готовить печень следует 35–40 минут на среднем огне, если кусок большой.
6. Нарезанная печенка варится примерно полчаса.
7. Чтобы убедиться в готовности, необходимо проткнуть говяжью печень вилкой. Жидкость, вытекающая из мяса, должна быть светлого оттенка.

Ингредиенты для «Салат «Печень трески под шубой»»:

• Печень трески

  (высшего сорта!)
  —
  1 бан.

• Картофель

  (средний)
  —
  4 шт

• Морковь

  (средняя)
  —
  1 шт

• Свекла

  (крупная, или 2 мелких)
  —
  1 шт

• Яйцо куриное

  (крупных, или 5 мелких)
  —
  4 шт

• Лук репчатый

  (небольшой)
  —
  1 шт

• Майонез

  —
  250 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3628.6 ккал	белки 51.3 г	жиры 316.9 г	углеводы 137.4 г
Порции
ккал604.8 ккал	белки8.6 г	жиры52.8 г	углеводы22.9 г
100 г блюда
ккал252 ккал	белки3.6 г	жиры22 г	углеводы9.5 г

Рецепт «Салат «Печень трески под шубой»»:

Время приготовления указано без учета времени варки овощей. Картофель, морковь, свеклу и яйца сварить накануне.

Овощи, яйца и лук очистить.
Овощи и яйца натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Можно предварительно замариновать его в воде с уксусом.

Печень трески размять вилкой, слив масло.
На выборе консервов остановлюсь поподробнее, так как от него зависит вкус салата, и неправильный выбор может все испортить! Тут нельзя экономить! На банке должно быть написано, что это печень трески натуральная, в масле, высшего сорта, в составе указано только: «печень трески, соль, приправы», никаких дополнительных ингредиентов! И, самое главное, ни в коем случае не берите консервы, где написано, что они «изготовлены из замороженного сырья»!

Первым слоем выложить натертый картофель, смазать майонезом. Сразу скажу, что я этот салат не солю, так как и печень, и майонез соленые сами по себе. По желанию можно слегка присолить картофель.

Сверху посыпать луком.

Равномерным слоем разложить печень трески.

Сверху уложить тертую морковь.

На нее насыпать ровным слоем тертые яйца. Смазать майонезом.

Разложить сверху тертую свеклу.

Нанести сеточку из майонеза, можно украсить цветочками из овощей и зеленью.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6862