Блины на сметане как с печи

Тонкие ажурные блины на сметане: оригинальный рецепт

Чтобы приготовить нежнейшие блинчики, украшенные красивым дырчатым узором, придется немного «поколдовать». Но кулинарный шедевр того определенно стоит!

• Яйца куриные свежие – 3 шт.;
• Молоко – 80 мл;
• Мука из пшеницы – 5 ст.л.;
• Сметана – чуть неполный стакан;
• Масло или сливки домашние – 1 ст.л.;
• Сахар с ванилином – 1 пакетик;
• Соль – 0,5 ч.л.;
• Пудра из сахара – 1 ст.л.

Приготовление дома ажурных блинчиков тонких сметанных

• Отделив яичные белки, желтки смешиваем со сметаной, солим и еще мешаем.
• Не спеша, подливаем молоко и растаявшее масло.
• Когда масса станет однородной (используем для этого миксер), нужно добавить всю муку.
• Ждут своего часа белки. Всыпав пудру, превратим их в густую пену и добавим ее в тесто.

Перемешав, сразу же начинаем печь блинчики. Чтобы не тратить время, сковороду желательно разогреть заблаговременно. Ее поверхность под каждую лепешку нужно смазывать сливочным маслом или каплей постного.

Иногда в холодильнике задерживаются продукты, и приходится срочно искать им применение. На сметане, например, получаются отменные тонкие блины, которые пойдут «на ура» к завтраку. Ими можно лакомиться просто так, сдобрив любимым джемом, или завернуть в них что-нибудь не менее вкусное. В любом случае получится завтрак (обед или ужин), который не нужно будет упрашивать доесть, – от него вмиг ничего не останется.

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Разогреть сковороду, налить 0,5 ч. ложки растительного масла, распределить по всей сковороде (смазать сковороду, например, при помощи кисточки). Налить на сковороду порцию теста (около 0,5 половника на стандартную сковороду). Распределить тесто по всей сковороде тонким слоем. Печь блин на среднем огне до золотистости, сперва с одной стороны около 1 минуты.

Затем перевернуть блин лопаточкой и так же печь блин с другой стороны.

Блин выложить на блюдо, смазать сливочным маслом сверху (по желанию). Так пожарить все блины.

Блины на сметане готовы! Подавать с любой начинкой, теплыми. Приятного аппетита!

Домашние блинчики со сметаной без молока. Пошаговый фоторецепт

Для блюда понадобится минимум ингредиентов: мука, соль, сметана и яйца. Вместе с тем блинчики получаются пышными, тонкими и имеют легкий сладковатый вкус.

Тесто выходит пышным за счет отдельного взбивания яичных желтков с солью миксером. Затем пышную массу необходимо аккуратно подмешать в тесто, чтобы оно не осело.

Ингредиенты:

1. Аккуратно разобьем яйца, чтобы отделить белки от желтков.
2. Белки пока уберем в холодильник, а в желтки добавим сметану и взобьем миксером в однородную массу.
3. Станем добавлять просеянную муку, все время помешивая тесто.
4. Настала очередь белков — взобьем их миксером вместе с солью и станем аккуратно подмешивать в тесто.
5. Если консистенция готового теста оказалась густая, можете добавить питьевую воду.
6. Хорошо разогреваем сковороду и, плеснув немного маслица, обжарим налистники в двух сторон до золотистости.

На обжарку с каждой стороны уходит не более одной — двух минут. Смотрите, чтобы блины не подгорели.

Складываем красивой стопочкой на тарелку. Каждый блин можете при желании смазать кусочком сливочного масла.

Заваривайте горячий сладкий чаек и наслаждайтесь!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав

Единицы измерения

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Блюдо рассчитано на 4 порции.

2 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

200 гркглмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

1 лмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Сахар

1 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

2 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

2 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

120 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

2 грлмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Показать состав

Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия.

Создать группы состава

Добавить еще группу   Удалить все группы

1Куриные яйцаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

2СметанаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

3ВодаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

4СахарКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

5СольКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

6Сода пищеваяКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

7Пшеничная мукаКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

8Растительное маслоКол-во: гркглмлшт.стак.чайн.л.стол.л.десерт.л.по вкусуГруппа: Без группы

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

Всего:
в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава:	100 гр
Калорийностьсостава:	194 ккал
Белков:	5 гр
Жиров:	13 гр
Углеводов:	16 гр
Б/Ж/У:	15 / 38 / 47
Н6 / С0 / В94

Время приготовления: 30 мин

PT30M

Опубликовано: Snezhana

Просмотров: 34 506

Комментариев:
10

В личных кулинарных книгах:
193

1. Приготовим ингредиенты по списку. Сметану лучше использовать жирную и густую, еще вкуснее блинчики получатся на домашней сметане. В большую емкость кладем сметану комнатной температуры. Добавляем сахар, соль и соду. Вбиваем куриные яйца.

2. Венчиком или миксером ингредиенты тщательно перемешиваем до получения однородной по консистенции смеси.

3. Всыпаем небольшими частями просеянную пшеничную муку. Пшеничную муку нужно обязательно просеять, чтобы насытить ее кислородом, и сделать тесто более воздушным, а блинчики из него мягкими и вкусными.

4. Промешиваем хорошо массу венчиком или миксером, чтобы все комочки муки полностью разошлись.

5. Затем небольшими порциями вливаем стакан воды (можно использовать молоко), так как у меня была густая сметана, я развела тесто кипяченной холодной водой. Количество воды, необходимое для добавления в тесто, нужно регулировать в зависимости от густоты используемой сметаны. Поэтому нужно ориентироваться на густоту и консистенцию полученного теста. Чем больше влить молока или воды в тесто, тем тоньше получатся блинчики.

6. Добавляем пару столовых ложек растительного масла и еще раз перемешиваем тесто. Даем ему пятнадцать минут отдохнуть на столе и переходим к жарке блинчиков.

7. Первый блин лучше жарить на разогретом растительном масле, чтобы блин не прилип. А в дальнейшем масло на сковороду можно уже не добавлять, поскольку оно есть в составе теста, и при жарке на сковороде с антипригарным покрытием.

8. Шаг 8:

   Жарим блины на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяности. Такие блинчики можно подать к чаю, кофе с вареньем, джемом или сгущенным молоком либо использовать для фарширования какой-либо начинкой: сладкой, несладкой, мясной, рыбной или творожной, но в зависимости от того, какая будет начинка, можно изменить количество сахара в составе теста. Приятного аппетита!

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. В миску вбиваем яйца, добавляем соль и сахар (если любите послаще, то кладите больше). И венчиком взбиваем до однородности.

2. Сметану смешиваем с теплой водой — примерно 40 градусов, на ощупь ощущается теплее, чем температура тела. На этом этапе понадобится 100 мл воды. Получившуюся смесь вливаем в чашу со взбитыми яйцами.

3. Муку просеиваем, смешиваем с содой. Постепенно подсыпаем муку, непрерывно размешивая венчиком. Тесто должно получиться густое, как на оладьи.

4. Потом добавляем немного кипятка в тесто — вливаем кипяток тонкой струйкой, непрерывно размешивая венчиком. Зачем? Чтобы блины не рвались, когда будем жарить. И наконец, вливаем пару ложек растительного масла. Все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Если любите толстые блины, то можете сразу выпекать. А если предпочитаете тонкие, то долейте еще воды, отрегулируйте консистенцию, чтобы получилось жидкое блинное тесто.

5. Выпекаем блины на сухой сковороде. Вливаем половником тесто, быстро проворачиваем сковороду в воздухе, чтобы оно растеклось по всему дну. Как только блин зарумянится с одной стороны, переворачиваем на другую и готовим еще минуту.

6. Готовые блинчики складываем стопкой друг на друга и сразу же промазываем маслом, пока теплые — они станут мягче и будут вкусно пахнуть сливками. И еще один совет: чтобы края не подсыхали, пока готовите очередную порцию, прикрывайте стопку блинов крышкой или миской, тогда они будут долго оставаться горячими и получатся нежнее.

7. В готовые блинчики заворачиваем любую начинку на выбор: грибную, капустную, творожную и т. д. Можно подавать и просто так, полив вареньем или сгущенкой. Приятного аппетита!

Блины заварные на сметане и воде

Приготовление

1. Сметану и яйца необходимо нагреть до комнатной температуры.
2. Соду смешать со сметаной. Подождать пока появятся пузырьки.
3. Добавить яйцо. Используя венчик, тщательно размешать. Вбить второе яйцо. Перемешать повторно.
4. К полученной смеси необходимо добавить соль, сахар. Перемешивать до растворения компонентов.
5. Просеять муку.
6. Всыпать муку в полученную смесь. С помощью ложки необходимо замесить тесто. Его консистенция должна быть очень густой.
7. Накипятить воду. Постепенно добавлять в тесто (можно лить по ложечке). Постоянно перемешивать.
8. После того, как тесто станет не таким густым, можно воспользоваться венчиком.
9. Получив тесто нужной консистенции, необходимо добавить в него масло. Перемешать.
10. С помощью специальной кисточки, покрыть поверхность сковороды маслом или протереть, насаженным на вилку, салом.
11. Выпекать блин следует с двух сторон.

Пошаговый рецепт приготовления блинов

Я расскажу вам, как сделать блинчики с припеком. Однако вполне можно обойтись и без него.

Первый этап

Потребуются яйца, сметана, соль, мука, сливочное масло.

1. Сварите два яйца вкрутую.
2. Пока яйца варятся, остальные разбейте в миску, размешайте венчиком до однородной массы.
3. Добавьте немного соли, сметану и муку, предварительно просеяв ее.
4. Перемешайте тесто и влейте воду.
5. Мешайте тесто миксером или венчиком, пока оно приобретет однородную консистенцию. После этого влейте 40-45 г растопленного сливочного масла.
6. Дайте тесту постоять четверть часа – за это время мука как следует разойдется.

Второй этап

Подготовьте сваренные яйца и зеленый лук.

1. Как следует промойте перья лука, просушите на полотенце.
2. Яйца очистите и мелко нарежьте.
3. Порежьте лук как можно мельче.
4. Смешайте оба компонента, присолите, можно добавить специй. Эта смесь используется для припека.

Третий этап

Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте на нее немного растительного масла.
Наливайте на горячую сковородку небольшое количество теста, распределяя его по всей поверхности.

Сразу же после этого распределяйте пару столовых ложек яично-луковой массы по поверхности блина.

Осторожно переворачивайте блинчики при помощи лопаточки. С каждой стороны блинчик должен жариться по минуте.

Готовые блины немного смажьте сливочным маслом.

Рецепт тонких блинов из сметаны на молоке с яйцами

Это вариант ажурных, тонких и аппетитных блинчиков, замешанных на сметане и молоке. Последнее вливается в самом конце приготовления теста, благодаря чему оно получается без комков.

Ингредиенты:

1. В емкость для замеса теста вобьем яйца, добавим сахар, соль, взобьем массу веселкой.
2. Добавляем сметану и снова перемешаем до однородной массы.
3. Подсыпаем просеянную муку с содой и продолжаем перемешивать веселкой. Тесто получается довольно густое.
4. В конце мы его просто разбавим молоком до нужной вязкости и дадим настояться 15-20 минут.
5. Сухую сковороду поставим на огонь. Когда она раскалится, нальем немного растительного рафинированного масла.

   Половником нальем первую порцию теста и вращательным движением руки за ручку сковороды, распределим его тонким слоем по дну.

6. Запекаем блин до зарумянивания и переворачиваем на другую сторону.
7. Печем налистники, пока все тесто не закончится. Подавайте горячие с пылу жару блинчики с любым сладким соусом: кленовым сиропом, ароматным вареньем, сгущенным молоком.

И зовите всех на чаепитие.

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Муку высыпаем в сито и несколько раз тщательно просеиваем.

2. Свежие яйца убираем из холодильника приблизительно за час до начала процесса.
3. Воду кипятим, затем позволяем ей остыть до комнатной температуры.

4. Сливочное масло для теста растапливаем на водяной бане или в микроволновке.

5. Вареные яйца крошим при помощи ножа или специальной насадки кухонного комбайна.

6. Зелень мелко шинкуем ножом или измельчаем в блендере.

   Знаете ли вы? Тем, кто не чурается экспериментов со вкусом и цветом блинчиков, я рекомендую добавлять в тесто любимые пряности. Сама я частенько всыпаю красный перец, розмарин, карри или базилик. Так ваши изделия приобретут более интересный вид и исключительно пряный аромат.

Тесто

1. В глубокую миску разбиваем яйца комнатной температуры.

2. Всыпаем соль и ставим массу взбиваться на медленной скорости блендера или пользуемся венчиком.

3. Спустя секунд тридцать вливаем в массу сметану, не прекращая взбивания.

4. Еще через десять секунд всыпаем просеянную муку, по-прежнему не выключая блендер.

5. Почти сразу же вливаем подготовленную воду или молоко.

6. Добившись однородной консистенции массы, убираем устройство.

7. Вливаем растопленное масло, перемешиваем венчиком и позволяем массе настояться около десяти минут.

Приготовление

1. Ставим сковороду разогреваться на средний огонь, смазываем ее смальцем или маргарином.

2. Нарезанные отварные яйца с зеленью соединяем в одной глубокой миске.

3. Добавляем к ним перец и немного соли по вкусу, перемешиваем ложкой.

4. При помощи половника выливаем порцию теста на раскаленную сковороду.

5. Ухватив посуду за рукоятку, вращательными движениями распространяем массу по всей поверхности, формируя круглый блин.

6. Сразу же сверху выкладываем примерно столовую ложку яичной начинки.

7. Жарим примерно две-четыре минуты, затем лопаткой переворачиваем блинчик на другую сторону.

8. То же самое проделываем с оставшейся частью теста.

9. Готовые блинчики выкладываем на блюдо и при желании смазываем их сливочным маслом.

Сделано, ваши мягчайшие, очень нежные блины со сметаной полностью готовы! 
Важно! Блинчики на сметане можно легко приготовить и в микроволновой печи. Для этого налейте порцию теста в широкую емкость, подходящую для СВЧ, и посыпьте его начинкой

Запекайте блин на самой высокой мощности примерно минуту или две, не переворачивая и не открывая дверцу устройства в процессе.

Секреты приготовления вкусных блинов

1. Хранить муку стоит только в сухом, хорошо проветриваемом и прохладном месте, иначе она станет затхлой или прогоркнет.
2. Чтобы блинчики получились воздушными, перед замешиванием теста муку нужно просеять.
3. Если по рецепту нужно растереть яичные желтки или белки с сахаром, то делать это следует только в стеклянной или фарфоровой посуде.
4. Взбитый белок, введенный в конце приготовления теста, сделает блины нежнее и вкуснее.
5. Чтобы яичные белки быстрее взбить в крутую пену, положите их на 1–2 часа в холодильник.
6. Ускорить взбивание белков может добавление к ним небольшого количества лимонной кислоты, щепотки соли, нескольких капель уксуса или лимонного сока, щепотки сахарной пудры.
7. Посуда для взбивания белков должна быть идеально чистой, сухой и обезжиренной – обязательно перед использованием протрите ее чистой бумажной салфеткой, чтобы снять остатки жира.
8. При добавлении взбитых белков в тесто перемешивать его надо сверху вниз, а не по кругу. Только так возможно сохранить воздушную структуру теста.
9. В самую последнюю очередь в тесто добавляется растительное масло. Если добавить его слишком рано, то тесто не будет насыщено воздухом и блины получатся слишком вязкими.
10. Если тесто для блинов получилось слишком густым, то его легко можно разбавить теплым молоком. Однако наливать его прямо в тесто нельзя – необходимо нужно отложить в отдельную посуду несколько ложек теста, залить его молоком и только после этого ввести молочную массу в основное тесто.
11. Главное правило при приготовлении блинного теста звучит так: «Жидкое наливай в сыпучее», то есть в муку всегда нужно наливать молоко, воду или смесь молока и воды, а не наоборот. Причем делать это нужно постепенно, небольшими порциями, наливая жидкость тонкой струйкой, постоянно помешивая. Если сыпать муку в жидкость, неизбежно появление комочков, которые портят вкус блинов.
12. Показатель того, что блин нужно переворачивать подсыхание краев блинчика. Блины могут рваться и не переворачиваться, если в тесте мало муки.
13. Правильно приготовленные блины всегда поджаренные и румяные. Это качество блинов зависит от количества в тесте сахара.

Каждый любит есть тонкие блинчики на молоке с дырочками по-своему. Но правильно подавать блины горячими, с пылу с жару. Складывать их нужно в теплую тарелку стопочкой, смазывая каждый блинчик сливочным маслом. А вот если вы хотите завернуть в блинчики творог или другую начинку, то лучше подождать, чтобы они немного остыли, иначе начинка может растаять и растечься.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Яичный белок —  ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Абрикосовый джем — 265 ккал/100г
• Джем — 265 ккал/100г
• Джем грушевый — 268 ккал/100г
• Джем из айвы — 223 ккал/100г
• Джем из яблок — 265 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Яйца, Сметана, Соль, Джем

Рецепт блинов на молоке со сметаной

Замесить тесто для блинов на сметане с молоком можно по классическому рецепту, в результате получаются нежные «бархатные» угощения, тающие во рту.

Ингредиенты
Порции: –+4

• Сметана 20% 200 грамм
• Молоко коровье 350 мл
• Яйцо куриное 2 шт
• Мука пшеничная 180 грамм
• Сахар-песок 30 грамм
• Сода ¼ ч. ложка
• Соль 2 щепотки
• Масло растительное 40 мл

Шаги

45 мин.Печать

• Жидкость довести до кипения.

• Белки, желтки смешать с сахаром в отдельной емкости.

• Ввести сметану в яичную смесь.

• Залить немного молока.

• Засыпать просеянную пшеничную смесь, соль, соду.

• Залить остатки жидкости, постоянно помешивая заготовку.

• Добавить масло и смешать.

Приготовить заварное тесто достаточно просто, оно получается жидким и из него выходят тонкие ажурные блины. Перед тем, как выпекать угощение, сковороду нужно хорошо раскалить и смазать жиром.

Сделать сметанные изделия можно по другому рецепту.

Какие продукты нужно подготовить:

• 80 г сметаны жирностью 15%;
• 1,5 стакана молока;
• 130 г муки пшеничной высшего сорта;
• 60 г сахара;
• 60 мл масла растительного;
• 2 щепотки соли;
• 2 яйца;
• По желанию – корица, ваниль.

3 порции, 45 минут. 

Как сделать блинчики:

• В глубокую емкость разбить яйца и залить жидкостью, тщательно перемешать венчиком;
• Ввести подсластитель и соль, а также корицу или ваниль по вкусу;
• Ввести растительный жир (желательно использовать без вкуса и запаха);
• Добавить сметану;
• Постепенно засыпать предварительно просеянную муку, постоянно перемешивая заготовку.

Нельзя допускать появления комков. Нужно дать настояться массе примерно четверть часа, поле этого можно начать обжарку. Сковороду перед выпеканием первого изделия следует смазать салом. На одно изделие тратится обычно около 1 минуты. Перед подачей угощения можно присыпать его тертым шоколадом, кусочками ягод, полить сгущенкой или сметаной, сладким соусом. 

Есть альтернативный простой рецепт приготовления угощения с добавлением сметаны.

Какие продукты потребуются:

• 1 крупное куриное яйцо;
• 250 мл нежирной сметаны;
• 150 мл молока;
• Щепотка соли;
• 20 г сахарного песка;
• 50 мл растительного масла;
• Чайная ложка гашеной кипятком или уксусом соды;
• 1,5 стакана муки.

5 порций, 50 минут.

Как замесить заготовку:

• Смешать основу со сметаной;
• Добавить белки, желтки, перемешать;
• Ввести все сухие компоненты и замесить тесто;
• Залить растительный жир и оставить массу настаиваться примерно 15 минут.

Подавать угощение желательно горячим, сразу после приготовления. По желанию можно завернуть начинку или свернуть изделия трубочкой, треугольником, конвертом.

Сделать угощение можно на жирной сметане.

Готовое блюдо получается ароматным и хорошо подходит для фарширования разными начинками. Какие ингредиенты потребуются:

• 200 мл сметаны;
• 150 г муки;
• 3 яйца;
• 40 мл растительного масла;
• 20 г сахара;
• Щепотка соли;
• Щепотка соды;
• Стакан молока.

4 порции, 45 минут.

Как приготовить:

• В глубокой емкости смешать яйца со сметаной;
• Засыпать все сыпучие компоненты и перемешать венчиком;
• Порциями залить жидкость;
• Добавить растительный жир.

Жарить блюдо рекомендуется до появления румяного оттенка и высыхания краев. На одно изделие требуется примерно половник теста.

Можно приготовить угощение по рецепту на 1 литр молока.

Какие продукты следует подготовить:

• 1000 мл основы;
• 6 яиц;
• Растительный жир – 80 мл. 
• Соль и сахарный песок по вкусу;
• 4 столовые ложки сметаны;
• Полкило муки.

10 порций, 60 минут.

Как приготовить:

• Растереть белки, желтки с солью, подсластителем;
• Ввести сметану и около 200 мл молока, смешать;
• Постепенно добавить муку, тесто должно получиться густым;
• Влить остатки жидкости постепенно, чтобы не появилось комков;
• Залить масло.

С помощью половника тесто распределяется на разогретую сковороду. На одно изделие требуется примерно 2/3 черпака. Готовое угощение по желанию можно посыпать пудрой или смазать маргарином.

Сделать вкусное угощение можно с добавлением лимонной цедры, которая придает особенный привкус.

Какие продукты потребуются:

• 250 г муки;
• 2 крупных яйца;
• Лимон;
• 60 г растопленного сливочного масла;
• Полстакана молока;
• 160 г сметаны;
• 20 мл растительного масла;
• 20 г сахара;
• 10 г разрыхлителя.

4 порции, 45 минут.

Как приготовить:

• Белки, желтки смешать со сметаной;
• Влить жидкость, добавить оставшиеся сухие ингредиенты;
• Натереть лимонную цедру и добавить в тесто;
• Залить растопленное масло.

Готовые блины складывают стопкой и накрывают чистым сухим полотенцем, чтобы блюдо сохранило тепло.

Автор видео: Marilesya Быстро-Вкусно.

Сметанные блинчики с сыром — пошаговый рецепт

Уже хотела заканчивать статью, а тут наткнулась на этот вариант, который меня сразил, действительно и как я раньше не могла сама додуматься до этого. Поскольку я сыр просто обожаю, я в этот вид просто влюбилась. Тем более блюдо стало только сытнее  и лакомее.

Если вы такой же любитель сыра, то предлагаю сегодня на завтрак испечь такие лакомки для ваших любимых людей, они порадуют всех своей мягкостью и аппетитностью. Главное, что вы с легкостью сможете сворганить такой завтрак или скажем перекус в любое время. Дети от такого десерта в восторге! Так, что поехали, действуйте.

Нам понадобится:

• яйцо — 2 шт.
• мука — 2 ст.л
• сметана — 4 ст.л
• твердый сыр — 100 г

Способ приготовления:

1. Взбейте два яйца и добавьте немного соли и муку, взбивайте венчиком, чтобы не было комочков.

2. Добавьте сметану и продолжите взбивать.

3. Тесто получилось однородным и заметьте без сахара, так как он тут не уместен.

4. Разогрейте сковороду и смажьте ее сливочным маслом.

5. Затем вылейте и распределите по сковороде смесь и жарьте на сковороде до готовности, после переверните и сразу же присыпьте тертым на мелкой терке сыром. Накройте крышкой и поддержите 10 секунд, чтобы сыр расплавился.

6. После того, как блинчик поджарился переложите его на тарелку и сверните его в рулетик.

7. Блинчики получаются не слишком тонкими, а начинка очень смачная и вкусная, подавайте их горячими, из этого количества выйдет 4 блина. Приятного аппетита!

Ну вот и все, заметка получилась короткой, но думаю, она вас чем-нибудь порадовала. А если вы хотите сделать по традиционным или классическим рецептам, то выбирайте тогда молочные или кефирные. Вообщем в масленичную неделю пробуйте делать разные виды этих лакомок.

До встречи на блоге, говорю всем еще увидимся! Пока-пока! Заходите в гости почаще).

Блины на сметане и молоке (получаются ажурными)

Даже если вы ни разу не готовили эти лакомства на сметане, то я вас уверяю, что вы не пожалеете, если приготовите их на полдник или легкий десерт сегодня. Ведь именно те сладкие лакомки, которые сделаны с любовью и заботой о ваших близких, будут всегда напоминать вам, тот самый вкус родом из детства.

Помню я в юности так любила их уплетать, что бабушка не успевала еще залить на сковородку, а я уже просила добавочки. Были времена…

Нам понадобится:

• сметана 10-15% — 1 ст.
• молоко — 100 мл
• сахар — 3 ст.л
• мука — 200 г
• яйца — 2 шт.
• соль — 0,5 ч.л
• сода — 0,5 ч.л

Способ приготовления:

1. Разбейте в миску пару куриных яиц, и быстренько к ним добавьте сахар и соль.

2. Тщательно, не торопясь взбейте слегка в пышную массу.

3. Затем добавьте молоко, которое заранее подогрейте до теплого состояния на плите. Размешайте, следом влейте сметану, она должна быть теплой, но не горячей, достаточно будет того, если она у вас некоторое время постоит на столе и степлится, станет комнатной температуры.

4. Для воздушного пузырьчатого теста необходимо муку просеять через ситечко несколько раз, это еще и насытит ее кислородом, что скажется на приятном вкусе. Нужно хорошо постараться и взбулькать смесь так, чтобы не образовывались комки.

5. Далее внесите пищевую соду, погасите ее слегка лимонным соком или лимонной кислотой. Хотя этот шаг можно пропустить, потому что сметана кислый продукт и сода в ней легко сама погасится и пойдет шипение и бурление.

6. Вот она реакция, все тесто для блинчиков в пузырьках, как будто в дырочках. Потрясающее свойство, раз два и готово).

7. Теперь поставьте тесто отдохнуть хотя бы на 15 минут, а после выпекайте на сковороде вкусняшки. Это солнышки лучше всего жарить либо на специальной блиннице, либо брать чугунную или антипригарную сковородку с толстым дном, чтобы тесто хорошо пропекалось и блин не лип к посуде.

Перед выпеканием сковородку слегка смажьте растительным маслом при помощи силиконовой кисточки, раскалите ее и затем поварешкой распределите жидкость. Как только вы увидите румяный край, переворачивайте блинок на другую сторону.

8. Вторая сторона жарится намного быстрее, чем первая, учтите это. Вкусных вам открытий, угощайтесь!

Советы и рекомендации

• Жарить блинчики лучше на растительном масле. Кстати, его можно ввести и в тесто.
• Для жарки блинов используйте специальную сковородку – с тонким дном и невысокими стенками. На ней переворачивать каждый блин будет гораздо проще.
• Не переусердствуйте со смазкой сковородки – нескольких капель масла вполне достаточно. Очень удобно налить его в пульверизатор и сбрызгивать сковороду при необходимости.
• Готовое тесто можно перелить в пластиковую бутылку. Дело в том, что блины в бутылке готовятся очень легко, а дозировать количество теста, которое надо вылить на сковородку, гораздо проще.
• Не нужно взбивать яйца до пышности – достаточно их слегка перемешать.
• Растапливать сливочное масло удобнее всего в микроволновке – это займет несколько секунд.
• Сваренные для припека яйца опустите в холодную воду и каждое надбейте ложкой – так очистить их получится проще.
• Перед тем как завести тесто на блины, достаньте из холодильника масло для смазки готового блюда – так оно успеет размягчиться.

Пышные на дрожжах

Дрожжевые блины считаются традиционными. Их пекли еще в Древней Руси, особенно популярными они были на праздник Масленицы. За счёт брожения теста из-за дрожжей готовый блинчик получается, во-первых, пышным и достаточно толстым, а во-вторых, особенно если тесто слегка перекисло, с многочисленными дырочками. Дрожжевое тесто требует больше времени, поскольку ему необходимо минимум 1 час на подъем, в классическом варианте — 3-4 часа. Но затраты времени стоят результата – пышные блины на основе сметаны мгновенно исчезают со стола.

Ингредиенты

Перед тем как приготовить блины на сметане, заготовьте такие продукты:

• два стакана 15-процентной сметаны;
• 200 миллилитров молока;
• 200 миллилитров воды;
• 5 белков (или яйцо – 2-3 штуки);
• 1,5 стакана муки;
• 30 граммов прессованных свежих дрожжей;
• 1/4 стакана сахара;
• щепотка соли;
• 2,5 столовые ложки рафинированного растительного масла.

Все ингредиенты для приготовления блинов на сметане должны быть комнатной температуры, а молоко и воду необходимо подогреть хотя бы до 40 градусов. Кроме того, даже слегка скисшая сметана (но не горькая!) подойдет в качестве основы – блины на кислой сметане будут иметь более выраженный молочный привкус.

Рекомендуем: Как приготовить шоколадный блинный торт?

Процесс приготовления

Достаточно простой рецепт приготовления позволит вам делать такие блины в любой день, особенно, когда в холодильнике есть остатки сметаны или она немного испортилась. Приступаем:

1. В большую миску налейте стакан теплой воды, раскрошите в нее дрожжи, добавьте 4-5 столовых ложек муки из общей порции и хорошо размешайте опару, чтобы не было комочков. Опару необходимо сразу убрать в теплое место, прикрыв салфеткой или полотенцем, примерно на 1 час.
2. В другой миске соедините при помощи миксера или венчиком сметану, муку, которая предварительно просеяна через сито. Все взбейте, чтобы не было комочков.
3. Если будете использовать только яичные белки, аккуратно отделите их от желтков, перелейте в миску и взбейте отдельно до пышных пиков, как на бисквит или безе. Теперь переложите белковую пену в сметану с мукой и аккуратно смешайте лопаткой вручную.
4. В подогретом молоке растворите соль, добавьте сахар, все размешайте, чтобы не было кристалликов. Теперь добавьте это молоко в готовую опару, на поверхности которой к этому моменту уже должны образоваться пузырьки воздуха и появиться характерный запах.
5. Опару с молоком перелейте к сметанно-белковой массе и размешайте. В самом конце добавьте подсолнечное масло и еще раз аккуратно, на невысоких скоростях, взбейте миксером.
6. Снова накрываем миску полотенцем и оставляем тесто примерно на 50 минут для подъема, после чего хорошо перемешиваем его, чтобы убрать лишний воздух. Если в кухне относительно холодно, можно поднять тесто в мультиварке или духовке при температуре 40 градусов.
7. Жарятся блинчики на растительном масле или вообще без жира, если позволяет поверхность сковороды. Пересушивать их не рекомендуется, поскольку тесто достаточно толстое и будет ломаться при сворачивании. Жарить необходимо очень быстро, поскольку, если дрожжи свежие, тесто может перебродить, в результате чего у блинчиков будет неприятный дрожжевой запах и вкус.

Рекомендуем: Все секреты скороспелых блинов

Такие блинчики лучше всего подавать со сметаной, медом или другой жидкой начинкой. Свернуть их в квадратик не получится, оптимально подавать в качестве начинки жидкие соусы, чтобы можно было каждый блинчик обмакнуть в него.

Готовим на кислой сметане

Не беда, если сметана застоялась в холодильнике и немного подкисла. Ее можно использовать для выпечки, например, для тонких ароматных блинчиков.

В таком случае нам понадобятся такие ингредиенты:

• яйцо;
• стакан кислой сметаны;
• полстакана муки;
• треть чайной ложки соли;
• две ст. ложки сахара;
• 50 мл воды;
• ст. ложка растительного масла.

Смешайте все ингредиенты кроме муки, ее оставьте напоследок. Получившуюся однородную смесь немного подогрейте в духовке, чтобы она забродила и тесто поднялось. Только после этого высыпьте в блюдо муку, предварительно дважды просеяв ее.

Не трогайте тесто минимум двадцать минут, чтобы оно поднялось еще больше. По истечении этого времени выпекайте блины на растительном масле до золотой корочки.

Блины могут получиться немного кисловатыми на вкус, но это лишь придаст приевшемуся блюду оригинальности.

Рецепт «Блины с мясом под сметаной и сыром»:

Ингредиенты для приготовления блинов с мясом под сметаной и сыром.

Два яйца добавить в миску. Взбить. Добавить сахар (2,5 ст. ложки) и соль (1,5 ч. ложки). Смесь еще раз хорошо взбить.

Добавить 1 литр молока

Постепенно, порциями ввести общее количество муки (примерно 300 гр.) Хочу обратить внимание, что мука бывает разной, поэтому обращайте внимание на консистенцию теста. Оно не должно быть слишком густым, иначе у вас получатся толстые блины, но оно не должно быть слишком жидким, иначе могут возникнуть проблемы со снятием блинов со сковороды

В блинное тесто добавить 1/3 стакана растительного масла. Блинное тесто дополнительно еще раз хорошо взбить.

Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде.

Вначале одну сторону, затем другую.

На сковороду добавить добавить 4 ст. ложки растительного масла, добавить мелко порезанный репчатый лук.

Пассеровать лук до легкой золотистой корочки.

К пассерованному луку добавить мясной фарш. В данном рецепте я использовала фарш свинина+говядина в соотношении 30%/70%, т. е. говядины чуть получилось больше. Добавить 1/2 стакана мясного бульона или воды. Тушить до готовности и выпаривания жидкости.

Добавить черный молотый перец и соль по вкусу. Начинка для блинов у нас готова.

На блинчик выложить готовую начинку.

1.

2.

3.

Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить блинчики в форму для запекания.

На каждый блинчик выложить 1 ч. ложку сметаны.

Равномерный слоем смазать блинчики сметаной.

Сыр (100 гр.) натереть на терке. Посыпать блинчики сырной соломкой. Форму отправить в разогретый до t180-200С духовой шкаф на несколько минут для запекания и подрумянивания сыра.

Приятного аппетита!

Три очень вкусных сметанных соуса к блинчикам

В моей семье любят кушать блины со сметаной. Но мне кажется, это «скучно»! Поэтому я стараюсь приготовить из нее какой-нибудь соус к блинам.

Самый простой, это смешать жирную сметану с сахарной пудрой и ванилью. Сюда также можно добавить тертые орехи, шоколад, кокосовую стружку.

Но я хочу предложить вам несколько более сложных, но неимоверно вкусных соусов, от которых ваша семья будет в восторге. Готовить их просто, быстро и легко.

Нежный кокосовый крем «Баунти»

• 500 мл жирной сметаны;
• 100 гр. кокосовой стружки;
• 80 гр. молока;
• 100 гр. сахарной пудры;
• ванилин.

Кокосовую стружку высыпаем в глубокую миску и заливаем горячим, почти кипящим молоком. Накрываем крышкой и даем настояться, чтобы стружка хорошенько набухла и увеличилась в размере. Она должна полностью впитать в себя молоко и превратиться в кащицу.

Сметану взбиваем с сахарной пудрой и ванилином, порциями добавляем набухшую кокосовую стружку и тщательно вымешиваем. Получается густой кокосовый крем, похожий на начинку в шоколадке «Баунти».

Шоколадный крем

• 500 мл жирной сметаны;
• 150 гр. сахарной пудры;
• 80 гр. шоколада;
• 80 гр. орехов;
• ванилин.

Сметану хорошенько взбиваем с сахарной пудрой и ванилином. Должна получиться пышная масса. Орехи измельчаем в блендере. Шоколад растопить на водяной бане или разогреть в микроволновке.

Соединяем сметану с шоколадной глазурью и орехами. Причем сильно не перемешивайте, чтобы были просто шоколадные разводы.

Апельсиновый крем

• 500 мл жирной сметаны;
• 2-3 апельсина;
• 100 гр. сахарной пудры;
• ванильный сахар;
• сок половинки лимона.

Апельсины хорошенько моем, обдаем кипятком и натираем цедру на мелкой терке. Выдавливаем сок из апельсинов, процеживаем его через сито. Выливаем сок в кастрюлю, добавляем цедру, лимонный сок, сахарную пудру.

Варим на среднем огне, пока масса не загустеет. Даем ей остыть.

Взбиваем сметану, пудру и ванильный сахар до пышности. Не переставая мешать аккуратно добавляем понемногу апельсиновый сироп. Еще раз все тщательно промешиваем и крем готов.

При подготовке рецептов были использованы материалы:

1. https://www.youtube.com/watch?v=1giFNrvfJ-8
2. https://www.youtube.com/watch?v=8SYQbkF3Dfw
3. https://www.youtube.com/watch?v=K5PxzRQJHMA