Новогодний стол 2021

Рецепты салатов для новогоднего стола 2019

Над составлением новогоднего меню хозяйки подолгу ломают голову, ведь хочется найти не банальные рецепты для праздничного стола и удивить гостей. Предлагаем рецепты салатов, которые станут достойной альтернативой поднадоевшим оливье и селедке под шубой.

Обратите внимание, что Свинка – та еще эстетка, поэтому уделите внимание не только вкусовым качествам блюда, но и его оформлению. Ниже вы найдете рецепты салатов для красивого новогоднего стола

Салат с лососем «Принцесса»

2019-god.com

Вам понадобятся: 250 г консервированного лосося в собственном соку, 150 г консервированной кукурузы, 200 г сыра (например, «Российского»), 6 яиц вкрутую, 2 зеленых яблока, 1 ч.л. лимонного сока, майонез, соль, перец по вкусу; для подачи 250 г слабосоленой красной рыбы, 1 ст.л. красной икры, 2 перепелиных яйца, 3 ст.л. крем-сыра, зелень.

Приготовление. Разомните вилкой рыбу, сок можете не сливать. Очистите и мелко нарежьте лук. Яйца очистите от скорлупы, белки натрите на средней терке, желтки разомните вилкой. Натрите сыр. Вымойте яблоки, удалите сердцевину и кожуру, натрите на терке, сбрызните лимонным соком. Выложите слои салата в следующей очередности: консервированный лосось, лук, желтки, слой майонеза, яблоки, сыр, слой майонеза, кукуруза. Немного посолите и поперчите. Смешайте белки с майонезом и смажьте полученной смесью салат. Украсьте нарезанной на тонкие полосы красной рыбой, половинками сваренных вкрутую перепелиных яиц и крем-сыром. Дайте настояться 8-10 часов.

Порционный салат «Нисуаз»

Вам понадобятся: 200 г черри, 8 перепелиных яиц, 4 артишока (можно использовать консервированный), 1 огурец, 1 болгарский перец (можно взять 2 половинки разного цвета), 1 головка репчатого лука, 200 г салата латук, 100 г маслин, 300 г филе тунца (можно консервированного в собственном соку), 1 зубок чеснока, небольшой пучок укропа, листочки базилика, веточки тимьяна, 1 ч.л. сахара (без горки), 120 мл оливкового масла, сок одного лимона, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Сварите яйца. Яйца и томаты черри разрежьте на половинки, артишоки – на 4 части, огурец, лук, перец и маслины – тонкими кружочками/кольцами. Листья салата порвите руками. Приготовьте заправку: взбейте венчиком оливковое масло, сок лимона, тимьян, рубленый укроп, горчицу, мелко нарезанный чеснок, сахар, соль и перец. Подготовленные продукты разложите порционно в глубокие тарелки, полейте соусом, декорируйте маслинами, листиками базилика, тунцом и яйцами.

Порционный салат «Новогодние шары»

photoretsept.ru

Вам понадобятся: 300-400 г копченой курицы, 400 г картофеля, 2 болгарских перца разного цвета, 4 яйца, майонез для заправки, зелень для оформления.

Приготовление. Отварите яйца и картофель, очистите их. Все ингредиенты (кроме перца) нарежьте кубиками, посолите и заправьте майонезом. Перец также нарежьте кубиками, но в отдельной посуде, смешайте с рубленой зеленью. Сформируйте из смеси копченой курицы, яиц и картофеля шарики и обваляйте их в болгарском перце.

Салат с фасолью, говядиной и яичными блинчиками

happyfoodstube.com

Вам понадобятся: 300 г отварной говядины или говяжьего языка, 400 г красной консервированной фасоли, 1 головка лука, 2 зубка чеснока, 50 г муки, 2 яйца, растительное масло для жарки, майонез для заправки, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Смешайте муку с 1 яйцом, добавьте немного соли и на разогретом масле испеките 1-2 блинчика. Разрежьте блинчики на лапшу. Разогрейте еще немного масла и обжарьте полукольца лука и нарезанное соломкой мясо. Слейте жидкость из баночки с консервированной фасолью и переложите продукт в салатницу. Туда же отправьте все остальные ингредиенты, посолите, поперчите, добавьте давленый чеснок, заправьте майонезом и перемешайте. Используйте оставшееся отварное яйцо для украшения.

Салат с говядиной «Новогодняя радость»

manalfa.com

Вам понадобятся: 200 г отварной говядины, 0,5 банки консервированного горошка, 1 кисло-сладкое яблоко, 0,5 головки репчатого лука, 2 отварных картофелины, 5 маринованных огурцов, майонез для заправки, кедровые орешки.

Приготовление. Нарежьте мясо, очищенные яблоки, огурчики и картофель кубиками. Мелко покрошите лук. Перемешайте все ингредиенты. Заправьте майонезом и поставьте в холодильник. Подавайте или в общей салатнице, или порционно, выкладывая на тарелку с помощью кольца. Для украшения используйте кедровые орешки.

Нарядно и жизнерадостно

Символ 2017 года, как водится, жалует все яркое, броское и красивое. Его любимые цвета — красный, оранжевый, желтый, золотой. Не брезгует он и зеленым, синим — в общем, главное — смело, красочно, но без фанатизма: все-таки это год Петуха, а не циркового попугая. Поэтому скатерть и посуда должны быть светлыми, а яркости лучше добиться украшением стола различными аксессуарами: яркими свечами, салфетками, вазами (в том числе с фруктами), канапе на разноцветных шпажках. Можно даже украсить столовые приборы, перевязав их ленточками или «одеть» в мини-букетики, например, из еловых веточек.

Конечно, порадует пернатого виновника торжества обилие растительной пищи — овощных ассорти и салатов, фруктов, злаковых продуктов и красивое блюдечко с любыми зернышками в качестве символичного украшения стола.

Выбор стиля и цветов

Проверенный набор цветов — стол белого цвета с оттенками серебра и золота. Позаботьтесь об элегантном фарфоре и столовых приборах, а также об украшениях с праздничными акцентами. Стол, украшенный свечами, шарами или шишками, каждый раз выглядит романтично.

Интересно! 2020 год какого животного по гороскопу и как его встречать?

Традиционный цвет новогодних украшений — зеленый и красный. Если у вас красные украшения, купите для их декоративного оформления ленту и сделайте из нее бантики. Ими также можно украсить салфетки или спинку стула.

В последнее время в моде скатерти с пастельными оттенками, их можно сочетать с белым и серебристым тонами. Также стоит купить модные фигурки животных или птиц для украшения новогоднего стола. Это может быть большее стадо оленей.

Отлично смотрятся высокие конические силуэты новогодних елок из разных материалов (некоторые из них блестят!), выстроенные в ряд, они выглядят красиво.

При планировании декора для праздничного стола подумайте, как вы будете подавать еду. Если весь центр занят украшениями и свечами, вам придется поставить тарелки на боковой, дополнительный стол, накрытый скатертью. Вы также можете использовать письменный стол или любую другую поверхность, эту роль могут играть два высоких стула.

Если вы хотите разместить посуду на столе, ограничьте количество украшений. Разместите свечи так, чтобы рукава гостей не загорались при попытке достать еду из посуды! Новогоднее украшение стола с традиционным сочетанием красного и зеленого тоже смотрится выигрышно. Оно подходит для интерьера, как в деревенском, так и в английском стилях.

Композиция создается на основе умелого сочетания посуды, красных и зеленых украшений. Элегантный, богато украшенный новогодний стол золотистого цвета — тоже превосходный вариант. В центре устанавливается декор из живых растений: гербер и хвои.

Свечи в красивых подсвечниках станут отличным выбором в качестве украшения. Вы можете поставить их на высокие ножки, которые создадут атмосферу праздника. Также можно закрыть их в стеклянной банке или старинном фонаре. Дополните этот импровизированный подсвечник тематическими украшениями, лентами, блестками, искусственными цветами и натуральной хвоей. Полученная композиция согреет вашу семью и друзей теплом вашего дома.

Центральным украшением новогоднего стола 2020 года могут стать основное блюдо, композиция из свечей и елочных игрушек, небольшая еловая икебана, статуэтка крысы, хрустальная ваза с фруктами или другой красочный объект.

Украсьте новогодний настольный декор шишками, пушистыми еловыми ветками, мандаринами, безделушками и другими сюрпризами, которые сделают украшение ужина ярким, пышным и запоминающимся. Если ваш стол уже переполнен различными блюдами и закусками, постарайтесь удивить гостей подвесным декором, который можно сделать из бумаги и других подручных материалов своими руками.

Чего нельзя готовить на Новый год 2019

Наступающий 2019 год –это год жёлтой Свиньи. Поэтому помните самое главное правило предстоящего застолья: на столе ни в коем случае не должны присутствовать блюда из свинины.

Рекомендуется отказаться от этого вида мяса в период с 30 декабря 2018 года до 2 января наступившего 2019 года.

Разумеется, речь идет и об отказе от различных колбас, ветчины, сала, паштетов и прочих продуктов из свиного мяса. Настоятельно рекомендуется воздержаться от всех продуктов, в которых присутствует хоть немного свиного мяса.

Однако переживать о том, что вы останетесь голодными, не стоит: свинину можно заменить на другое, более полезное мясо. Рекомендуются, разнообразить праздничное меню блюдами из мяса птицы (утка, индейка, гусь). Не забудьте о говядине, баранине, ну и, конечно же, рыбе. Последнее можно употреблять в неограниченном количестве.

Сколько блюд должно быть на свадебном столе?

Специалисты по организации свадебных торжеств советуют, что меню должно быть составлено по возможности из взаимозаменяемых блюд. Необходимо учитывать, что у гостей бывают различные вкусовые предпочтения, а у кого-то могут быть серьезные гастрономические противопоказания. Чтобы никто из приглашенных гостей не остался голодным, меню свадебного стола должно быть сбалансированным и разнообразным. Среди обязательных угощений должны быть холодные закуски, овощи, фрукты.

Для тех же пар, которые намереваются справлять свадьбу в домашней обстановке, вопрос составления свадебного меню и приготовления лакомств для стола, особенно сложный. Это одна из причин, почему праздновать такое масштабное торжество проще, хоть и финансово затратнее, в кафе или ресторане. Профессиональные повара, а также администрация заведения помогут определиться с тем, сколько должно быть угощений в меню, а также с их порционностью и составом. Кроме того, вам не придется хлопотать по поводу последующей уборки свадебного стола, мытья огромного количества посуды.

Меню свадебного стола, как правило, организовывается так, чтобы подача угощений проходила поэтапно. Традиционно происходит до 4-5 смен за свадебный вечер. Такой режим помогает немного оживить гостей, сделать праздник активным и веселым. Следует учесть, что во время посещения ЗАГСа, прогулки и фотосессии, некоторые гости приезжают в ресторан еще до появления там молодых. Для такого случая меню должно предусматривать легкий свадебный фуршет, включающий несколько бокалов вина или шампанского на одного человека, фрукты и легкие закуски на столе.

Салат из краснокочанной капусты со сметанной заправкой

Какой же Новый год без салатов? Их может быть два, три, а может быть целых пять! Но непременно среди них должен быть какой-то легкий вариант, который подойдет всем, в том числе тем, кто следит за фигурой. Например, вот такой салат из капусты — настоящая витаминная «бомба».

6 порций

Ингредиенты:

• 1 маленький кочан красной капусты
• 150 г копчено-вареной индейки или ветчины
• 200 г помидоров черри
• 1 средняя морковка
• 150 г сметаны термостатной «Простоквашино» жирностью 30%
• 2 см свежего корня имбиря
• 2 зубчика чеснока
• соль, свежемолотый черный перец
• петрушка и кукуруза для украшения

Очень тонко нашинкуйте капусту, нарежьте поперек кусочками по 3 см, посолите и пожмите руками. Черри разрежьте пополам, морковь нарежьте тонкой соломкой. Соломкой чуть толще нарежьте индейку/ветчину. Перемешайте все подготовленные ингредиенты. Для заправки очистите и натрите на терке чеснок и имбирь, смешайте со сметаной, посолите и поперчите. Подайте салат с заправкой в соуснике, украсив петрушкой и кукурузой.

Фигурный салат со сметанной заправкой

8 порций

• 1 готовая курица-гриль
• 6 яиц
• 4–5 черешков сельдерея
• 1 большое зеленое яблоко
• 50 г грецких орехов
• 4 ст. л. сметаны термостатной «Простоквашино» жирностью 30%
• 1 ч. л. горчицы с зернышками
• 1 ст. л. майонеза
• 0,5 ч. л. порошка карри
• соль
• зеленый горошек и красный сладкий перец для украшения

Снимите с курицы кожу, удалите кости (все это не понадобится). Мелко порубите куриное мясо. Сварите яйца вкрутую, очистите и мелко порубите. Очень мелкими кубиками нарежьте сельдерей. Порубите орехи довольно мелко. Яблоко очистите, удалите сердцевину, нарежьте мякоть кубиками 5 мм и смешайте с майонезом и карри. Смешайте курицу, яйца, яблоки, сельдерей и орехи. Заправьте смесью сметаны с горчицей. Посолите по вкусу. Выложите салат в виде петуха, сделайте ему гребешок, хвост и клюв и красного перца. Украсьте горошком и поставьте в холодильник перед подачей на 2 ч.

Рабочий процесс

Организовать рабочее место — важно. Но не менее важно — организовать рабочий процесс, чтобы не погрязнуть в хаосе

Возможно, что-то из этого списка ты и так уже делаешь, а о чём-то вообще не задумывался.

9. Оцифровывай всё, что можно оцифровать

Бумага — очень ненадёжное средство хранения информации. Бумаги могут потеряться, смешаться с мусором, быть залитыми кофе, в конце-концов. Отсканированные документы будут в целости и сохранности — главное отправить их в специально отведённое для этого место (например, в облако), а не просто оставить на рабочем столе.

10. Распределяй задачи на сегодня по приоритету

Даже если кажется, что они все супер-срочные, а руководитель только разводит руками — оцени сам, что сложнее, у чего горят сроки, а что может подождать до конца дня.

11. Сначала разберись с текучкой

Но если у тебя помимо большого проекта есть и ежедневная текучка на 5-10 минут — сначала заверши её. Так ты сократишь список дел на день (и причин отвлечься у тебя станет меньше) и быстро войдёшь в рабочий ритм.

12. Не пытайся сделать несколько задач одновременно

Многозадачность — миф. Делать качественно несколько дел одновременно невозможно — что-то обязательно пострадает. Будет куда продуктивнее сначала закончить одну задачу, а потом взяться за вторую.

Чтобы быстрее организовать рабочее место, начни с самого простого — уборки пыли, наведения порядка на рабочем столе, последовательного выполнения задач. Скоро ты и сам заметишь, что меньше отвлекаешься и успеваешь делать больше задач, чем раньше.

Закуски

Многие хозяйки желают заранее узнать, какого животного будет 2020 год, чтобы решить, что готовить на новогодний стол. Угодить Крысе, которая будет господствовать в 2020 году, несложно, так как употребляет практически все. Хорошим вариантом будут различные закуски. Ниже несколько интересных рецептов.

Тарталетки с семгой, творожным сыром и огурцом

Для создания праздничного настроения на Новый Год 2020 необходимо побаловать себя и своих гостей маленькими тарталетками. Такая простая, но красивая и свежая на вкус закуска разогреет аппетит перед основными блюдами.

Ингредиенты:

• тарталетки – 9 шт.;
• семга слабосоленая – 100 г;
• творожный сыр – 100 г;
• свежий огурец – 1 шт.;
• петрушка – 20 г;
• лимон – 0.5 шт.

Приготовление блюда:

1. Купить или испечь самостоятельно тарталетки из любого теста. Главное в этом блюде отнюдь не тесто, а начинка.
2. Нарезать очень тонкими кружочками огурец. Подобно цветочным лепесткам, вставить внахлёст нашинкованные кружочки в тарталетки.
3. Нарезать примерно двухсантиметровыми полосками слабосолёную сёмгу и вставить кольцом поверх огурца.
4. Заполнить остаточное пространство в центре творожным сыром любой формой по вкусу.
5. На сырной верхушке разместить петрушку или любую другую зелень.
6. Сервировать тарталетки вместе с нарезанным произвольно лимоном на большой тарелке.

До подачи хранить блюдо в холодильнике.

«Рафаэлло» с твердым сыром

Так как Крыса любит сыр, будет рада такому угощенью на праздничном столе. Удивляйте гостей необычной закуской.

Необходимые ингредиенты:

• 200 твердого сыра;
• 6 крабовых палочек;
• 2 зубчика чеснока;
• горсть грецких орехов;
• 3 ст. л. майонеза;
• 1 банка оливок без косточек.

Способ приготовления:

1. В каждую оливку запихните половинку грецкого ореха. Если нет времени, можно купить уже фаршированные оливки.
2. Твердый сыр потрите на мелкой терке. Добавьте майонез и измельченный чеснок. Перемешайте.
3. Из сырной массы сделайте шарики, внутрь которых уложите по оливке.
4. Сырные шарики обкатайте в тертых на терке крабовых палочках.
5. Украсьте по своему усмотрению и подайте на стол.

Совет! Чтобы крабовые палочки не распадались в руках при натирании, положите их в морозилку, чтобы они подмерзли.

Закуска на чипсах

Ни один праздничный стол не обходится без закусок, и меню на Новый Год 2020 не должно стать исключением. Каждая хозяйка хочет запомниться гостям и вкусовыми качествами, и оригинальностью блюд. Этот пошаговый рецепт с фото поможет приготовить чудесную закуску на чипсах с нежной и вкусной начинкой.

Чипсы для закуски лучше всего брать нейтрального вкуса, например с солью, чтобы они не отвлекали от вкуса начинки. Рецепт рассчитан на 6 человек.

Ингредиенты:

• чипсы – 100 г;
• сырок плавленый – 100 г;
• яйцо – 2 шт.;
• соль и перец – по вкусу;
• чеснок – 1 зуб.;
• креветки (хвостики) – 100 г;
• майонез – 2 ст.л.;
• петрушка – для украшения.

Приготовление:

1. Замороженные креветки следует разморозить, а петрушку помыть. Готовку начинаем с варки яиц вкрутую (7-8 минут). Затем остужаем их в холодной водичке и чистим от скорлупы.
2. На терке любого размера натираем яйца и плавленый сырок. Отправляем все в глубокую емкость.
3. Добавляем ложку майонеза и чеснок. Если вы не уверены, что все гости захотят есть чесночное блюдо и хорошо относятся к неприятному запаху изо рта, лучше от чеснока отказаться вовсе. Перемешиваем смесь до однородной консистенции.
4. Креветки варим в кипятке несколько минут.
5. Из пачки чипсов выбираем самые красивые подходящие кусочки: выгнутые и ровной овальной формы, чтобы помещать в них начинку, словно в лодочки. Красиво выкладываем на плоскую большую тарелку.
6. Чистим креветки, и нарезаем их кусочками.
7. В каждую «чипсу» кладем по чайной ложке начинки, а сверху – по несколько кусочков креветки.

Украшаем получившееся блюдо петрушкой.

Праздничные розы

Если еще не было принято решение, что готовить на Новый 2020 год, стоит обратить внимание на украшение из блинов со свеклой. От такого угощения Крыса точно не откажется

Закуска имеет прекрасный вид и насыщенный вкус. Она с легкостью дополнит новогодние декорации.

Ингредиенты:

• чеснок – 2 зубчика;
• вареная свекла – 2 шт.;
• блины – 6 шт.;
• майонез – 100 г.

Приготовление:

Предварительно жарим блины, даем им немного остыть.

Вареную свеклу натираем на терке. Чеснок измельчаем, соединяем со свеклой, заправляем майонезом.

Кладем блин на доску, выкладываем начинку, заворачиваем в трубочку. Ножом разрезаем блин на небольшие кусочки.

Аккуратно ставим заготовки на тарелку, украшаем блюдо зеленью.

Закуска получается яркой и очень вкусной. Наверняка домочадцы такого угощения еще не видели и обязательно захотят его попробовать. Праздничные розы станут настоящим украшением стола и придадут ему некоторую изюминку.

Чего категорически не должно стоять на новогоднем столе 2020 года

Крыса – экономное существо, которое оценит правильное распределение денежных ресурсов. Именно поэтому не стоит перебарщивать в блюдах, которые не съедят и потом просто придется выбросить, так как они придут в негодность. Лучше пусть блюд будет меньше, но зато запасливая Крыса останется довольна.

Покровительница 2020 года является весьма практичным существом, поэтому не стоит выдумать что-то экзотическое. Все люди думают, что если мыши любят сыр, то на стол обязательно нужно поставить различные его разновидности. Разумеется, что в каждом праздничном меню сырная тарелка будет всегда уместной, но на этот Новый год следует обойтись без сыров с очень резкими запахами.

Крыса категорична к таким новогодним блюдам:

• соления и маринады;
• десерты из корицы и ванилина;
• жирные блюда;
• супы;
• блюда с использованием желатина;
• полуфабрикаты;
• капуста, редиска;
• манная каша;
• картофельное пюре;
• кофе.

Не стоит готовить салаты в виде символа 2020 года, так как используемые ингредиенты могут потерять внешний вид из-за соусов. Лучше будет сделать новогоднее печенье или пряники, на которых нарисовать глазурью мордочку мышки, что и станет символикой года.

Какие горячие блюда должны быть на столе

Говядина под соусом мадера

Говядина под соусом мадера – изысканное блюдо французской кухни, достаточно сложное в приготовлении. Но подавая его на стол в новогоднюю ночь 2018, каждая хозяйка будет горда тем, что имеет возможность побаловать своих гостей настоящим ресторанным блюдом.

Ингредиенты:

• кусок говядины весом один килограмм;
• двести грамм шампиньонов;
• двести грамм гусиной печени;
• желток одного яйца;
• немного сливочного и растительного масла;
• черный перец, соль.

Для теста:

• два стакана муки;
• один стакан воды;
• восемь капель лимонной кислоты;
• двести грамм маргарина.

Для соуса:

• пол-литра бульона;
• пара столовых ложек сливочного масла;
• столовая ложка муки;
• ложка уксуса;
• морковь;
• луковица;
• зубчик чеснока;
• одна гвоздика;
• по паре веточек базилика и петрушки;
• соль, перец горошком;
• шесть столовых ложек мадеры.

Время приготовления – два часа.

Калорийность блюда – 217 ккал.

1. Очищаем и отвариваем грибы, после чего нарезаем на мелкие кубики;
2. Филе говядины разрезаем на две половинки и отбиваем молоточком;
3. Гусиную печень пропускаем через мясорубку и раскладываем на одной половинке говядины, а второй – накрываем сверху;
4. Толстой ниткой аккуратно перевязываем обе части филе говядины, но не перетягиваем. Куски говядины должны оставаться плоскими;
5. На сковородке разогреваем немного растительного и сливочного масла. Обжариваем филе с каждой стороны по десять минут, затем остужаем и снимаем нитку;
6. Готовим тесто. В емкость наливаем воды, добавляем лимонную кислоту и соль. Хорошо размешиваем до полного растворения. Постепенно засыпаем муку, предварительно просеяв ее, и замешиваем тесто. Скатываем тесто в шарик и оставляем минут на десять. В другой емкости разминаем маргарин, добавляем две чайные ложки муки и формируем квадратную лепешку. Шарик теста разрезаем крестом посередине и кладем внутрь маргариновую лепешку, края защипываем. Теперь скалкой раскатываем тесто, складываем вчетверо и снова раскатываем. И так делаем много раз, чем больше слоев, тем лучше. Те, кто не уверен в своих силах в приготовлении слоеного теста, могут купить готовое в магазине;
7. Раскатываем тесто толщиной примерно пять миллиметров, выкладываем на него говядину, сверху – шампиньоны, и закрываем еще одним пластом теста. Смазываем яйцом и выпекаем пятнадцать минут;
8. Готовим соус мадеру. Для этого мелко нарезаем лук и морковку и жарим до готовности. Затем добавляем немного муки, нарубленной зелени, гвоздику, горошек, чеснок, бульон, уксус и мадеру. Кипятим соус около десяти минут;
9. Перед подачей говядину нарезаем ломтиками и поливаем соусом.

Купеческий салат

Ингредиенты:

• триста грамм свинины;
• две морковки;
• одна луковица;
• столовая ложка сахара;
• столовая ложка уксуса;
• банка зеленого горошка;
• майонез;
• соль, перец, растительное масло.

Время приготовления – один час двадцать минут.

Калорийность блюда – 250 ккал.

1. Для приготовления этого салата понадобится кусок постной свинины. Его нужно хорошо промыть и варить около часа. Лучше позаботиться об этом заранее, тогда салат можно будет сделать за пятнадцать минут;
2. Очищенную морковку натираем на терке, а луковицы нарезаем кубиками;
3. На разогретой сковородке обжариваем морковь, пока она не станет мягкой. Затем ее нужно охладить;
4. К кубикам лука добавляем сахар, соль и уксус, перемешиваем и маринуем в течение десяти минут
5. После того как мясо остыло, его нужно также мелко порезать;
6. Открываем банку консервированного горошка и сливаем жидкость;
7. Все ингредиенты выкладываем в миску, солим и заправляем майонезом.

Меню закусок

Закуски обязательно должны присутствовать на новогоднем столе. Без этих угощений не обходится ни одно торжественное застолье, так что мы подобрали для вас лучшие рецепты этих вкуснейших, ярких и оригинальных блюд.

Новогодняя закуска с форелью

Если вам нравится экспериментировать, тогда этот рецепт именно то, что нужно. Закуска является довольно простой, но при этом очень вкусной и совершенной.

Ингредиенты:

• тонкий лаваш – 200 г;
• отварной рис – 200 г;
• слабосоленое филе форели – 150 г;
• сливочное масло – 50 г;
• смесь перцев – по своему вкусу.

Приготовление:

1. Складываем два лаваша друг на друга, смазываем сверху сливочным маслом.
2. Отвариваем рис, остужаем, распределяем тонким слоем.
3. Посыпаем смесью перцем.
4. Нарезаем кусочками рыбу, раскладываем следующим слоем, сворачиваем рулетом.
5. Отправляем заготовку в холодильник на 20 минут.
6. Затем нарезаем порционными кусочками, посыпаем измельченным свежим укропом и подаем к столу.

Совет!Слои можно сделать более толстыми, тогда нужно взять вместо двух, например, 3 лаваша. В качестве смеси специй, идеально подойдет, белый, зеленый, черный и розовый перцы.

Горячая закуска с лососем

Блюдо получается безумно вкусным, аппетитным и сможет покорить сердца даже самых избалованных гурманов.

Ингредиенты:

• отварной рис – 250 г;
• лосось – 600 г;
• шампиньоны – 250 г;
• яйца (желток) – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• панировочные сухари – 60 г;
• растительное масло – 100 г;
• бальзамический уксус – 3 ст.л.;
• зелень укропа, петрушки, соль, специи для рыбы – по своему вкусу.

Приготовление:

1. Снимаем с лука шелуху, измельчаем.
2. Прогреваем сковороду с растительным маслом, пассируем овощ до прозрачной консистенции.
3. Шинкуем мелко зелень, отправляем в сковороду с луком, смешиваем, вливаем сюда же бальзамический уксус, тушим 2 минуты.
4. Отделяем белки от желтков, перекладываем в емкость. Желтки перемешиваем с панировочными сухарями.
5. Сюда же выкладываем пассированные овощи, смешиваем до однородности.
6. Достаем форму, промазываем маслом, укладываем плотно рис.
7. Лосось шинкуем кусочками, раскладываем сверху, солим, приправляем специями, поливаем растительным маслом.
8. Заливаем рыбу овощным соусом, отправляем запекаться на 25 минут при 200 градусах.
9. Подготавливаем шампиньоны, рубим кусочками, перекладываем в сковороду.
10. Сюда же всыпаем зелень, соль, перец.
11. Достаем рыбу, сверху раскладываем начинку, прикрываем крышкой, через 5 минут наслаждаемся нарядной праздничной закуской.

Совет! По желанию лосось можно заменить любой другой красной рыбой, получится вкусно и аппетитно.

Закуска «Новогодняя деревня»

Эти угощения приятно удивят ваших домочадцев и гостей. Блюдо выглядит аппетитно и изумительно, станет самым шикарным украшением новогоднего стола.

Ингредиенты:

Для теста:

• вода — 1 ст.;
• сливочное масло – 50 г;
• пшеничная мука – 150 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• соль.

Приготовление:

Сразу готовим тесто: воду кипятим с добавлением масла и соли. Сюда же всыпаем муку, завариваем, помешиваем, не должно образоваться комков. Снимаем массу с огня, разбиваем яйца, перемешиваем до однородности.

• Получившееся тесто переливаем в кондитерский шприц или мешочек, отсаживаем заготовки на противень, который застилаем бумагой.
• Запекаем в духовом шкафу до золотистости.

• Из печеночного паштета делаем шарики, а потом придаем форму кубиков, посыпаем их потертым сыром, который смешиваем с майонезом.
• Из моркови делаем окошки.

Совет!Начинку можно использовать любую, необязательно печеночную. А еще получится вкусно, если противень посыпать кунжутом или маком, а потом выложить тесто.

Вкусные салаты для волшебной ночи

Ни один праздничный стол не обходится без салатов. В новый 2018 год на столе прекрасно будет смотреться сытный Купеческий салат, «Цветок» и «Изумрудный браслет». Названия вам ни о чем не говорят? Давайте по порядку рассмотрим каждый из них.

Купеческий салат

Ингредиенты:

• триста грамм свинины;
• две морковки;
• одна луковица;
• столовая ложка сахара;
• столовая ложка уксуса;
• банка зеленого горошка;
• майонез;
• соль, перец, растительное масло.

Время приготовления – один час двадцать минут.

Калорийность блюда – 250 ккал.

1. Для приготовления этого салата понадобится кусок постной свинины. Его нужно хорошо промыть и варить около часа. Лучше позаботиться об этом заранее, тогда салат можно будет сделать за пятнадцать минут;
2. Очищенную морковку натираем на терке, а луковицы нарезаем кубиками;
3. На разогретой сковородке обжариваем морковь, пока она не станет мягкой. Затем ее нужно охладить;
4. К кубикам лука добавляем сахар, соль и уксус, перемешиваем и маринуем в течение десяти минут
5. После того как мясо остыло, его нужно также мелко порезать;
6. Открываем банку консервированного горошка и сливаем жидкость;
7. Все ингредиенты выкладываем в миску, солим и заправляем майонезом.

Салат «Цветок»

Красивый салат «Цветок» желательно готовить непосредственно перед приходом гостей, чтобы лепестки цветочка не опали.

Ингредиенты:

• двести грамм шампиньонов;
• банка кукурузы;
• две луковицы;
• пара картофелин;
• триста грамм копченой курицы;
• упаковка чипсов;
• растительное масло;
• соль, специи;
• майонез.

Время приготовления – полчаса.

Калорийность блюда – 150 ккал.

1. Картофель очищаем, отвариваем и разминаем до состояния пюре. Чтобы улучшить вкус, можно добавить мелко нарезанную зелень;
2. Шампиньоны шинкуем и жарим на растительном масле до полуготовности. Затем добавляем нашинкованный лук и пассируем все вместе, не забыв посолить и поперчить;
3. Копченую курочку нарезаем мелкими кубиками;
4. Этот салат выкладывается слоями:

• первый слой – шампиньоны с луком;
• второй слой – часть картофельного пюре;
• третий слой – куриное мясо, а сверху майонез;
• четвертый слой – кукуруза;
• пятый слой – вторая часть картофельного пюре.

Далее нужно покрыть салат картофельным пюре со всех сторон, а сверху промазать майонезом. Теперь украшаем салат чипсами в виде цветка. В середину вставляем по кругу более маленькие чипсы, а далее все более крупные. Можно украсить салат веточками укропа.

«Изумрудный браслет»

Поскольку собаке нравится все яркое, то на праздничном столе на Новый год 2018 особенно эффектно будут смотреться салаты, украшенные различными фруктами.

Ингредиенты:

• два куриных филе;
• четыре киви;
• морковка;
• сто грамм твердого сыра;
• пятьдесят грамм изюма;
• семьдесят грамм грецких орехов;
• несколько зубчиков чеснока;
• три яйца;
• майонез.

Время приготовления – три часа.

Калорийность блюда – 133 ккал.

1. Куриное филе нужно отварить, остудить и нарезать мелкими кубиками;
2. Сыр трем на терке;
3. Морковь и яйца отвариваем до готовности;
4. Грецкие орехи измельчаем ножом;
5. Изюм замачиваем на полчаса в теплой воде;
6. Перемешиваем изюм с сыром, орехами, чесноком и майонезом;
7. Посередине большой тарелки ставим стакан и выкладываем вокруг него сырную смесь в виде браслета;
8. Сверху кладем слой куриного филе и промазываем майонезом;
9. Следующий слой – мелко нарезанные яйца;
10. После этого можно положить порезанную кубиками вареную морковку и также покрыть слой майонезом;
11. Киви очищаем и нарезаем тонкими кружочками, украшаем ими салат по всей поверхности;
12. Теперь можно аккуратно вытащить стакан и оставить салат пропитываться пару часов.