Голубцы в духовке в томатном соусе

Как потушить голубцы

Продукты
Фарш — 300 грамм
Яйца — 2 штуки
Лук репчатый — 1 штука
Рис в пакетиках для варки — 1 штука
Капуста — 300 грамм
Соль — половина чайной ложки
Перец черный молотый — четверть чайной ложки
Сухари панировочные — 5 столовых ложек
Масло растительное — 5 столовых ложек
Сметана — 200 граммПодготовка продуктов
1. Сварить 1 пакетик риса.
2.Очень мелко нарезать 1 луковицу.
3. Нарезать квадратиками 1х1 сантиметр 300 грамм капусты.
4. Насыпать в тарелку 5 столовых ложек панировочных сухарей.
5. Выложить в миску 300 грамм готового мясного фарша.
6. Добавить в фарш лук, рис, капусту, яйца, половину чайной ложки соли, четверть чайной ложки черного молотого перца и все перемешать.
7. Сформировать котлеты (ленивые голубцы).
8. Каждый голубец опустить в тарелку с панировочными сухарями и несколько раз перевернуть.Как тушить ленивые голубцы на сковородке
1. На сковородку налить 5 столовых ложек растительного масла, поставить на средний огонь, нагревать 1 минуту.
2. Выложить голубцы в сковородку, жарить 5 минут.
3. Перевернуть голубцы, жарить 5 минут.
4. Закрыть сковородку с ленивыми голубцами крышкой, сделать маленький огонь и тушить 20 минут. Ленивые голубцы в мультиварке
1. В чашу мультиварки налить 5 столовых ложек растительного масла и выложить ленивые голубцы.
2. Готовить 60 минут на режиме «Выпечка».Ленивые голубцы в микроволновке
1. Выложить ленивые голубцы в форму.
2. В 200 грамм сметаны добавить 1 стакан воды и четверть чайной ложки соли, размешать и залить получившимся соусом ленивые голубцы.
3. Готовить 40 минут при мощности 750 ватт.

Ленивые голубцы подавать со сметаной, майонезом или кетчупом.

Голубцы впрок

Кухонная техника: удобный нож, разделочная доска, терка, большая миска для перемешивания фарша, кастрюля на 3-5 л, вилка и ложка, пакеты фасовочные для заморозки.

Ингредиенты

Пропаренный рис	600 г
Куриный фарш	1 кг
Свиной фарш	1 кг
Лук крупного размера	4 шт.
Морковь крупного размера	4 шт.
Приправа	по вкусу
Соль	по вкусу
Белокочанная капуста среднего размера	2-3 головки
Вода	2-3 л

Приступаем к приготовлению блюда

Нарезаем мелко 4 луковицы крупного размера. На крупную терку натираем 4 крупных моркови. На время отставляем.
Перемешиваем 1 кг свиного и 1 кг куриного фарша. В 600 г пропаренного риса добавляем перемешанный фарш, 4 мелко нарезанных луковицы, приправу и соль по вкусу. Все тщательно перемешиваем. На время отставляем.
Аккуратно вырезаем стержень капусты.
В кастрюле доводим до кипения 2-3 л воды, кладем в нее капусту вырезанным основанием вниз, накрываем крышкой и даем покипеть 2-3 минуты. После переворачиваем капусту «вверх тормашками», накрываем крышкой и даем покипеть еще 2-3 минуты. За это время несколько верхних слоев капусты успеют дойти до готовности.

Достаем капусту из кастрюли. Придерживая капусту вилкой за внутреннюю часть вырезанного отверстия, отделяем ложкой 4-5 готовых слоев листьев

Обратите внимание, что готовность капусты определяет легкость отделения листов друг от друга.
Оставшийся кочан с листьями снова опускаем в кипящую воду сначала основанием вниз, провариваем 2-3 минуты в кипящей воде, а потом переворачиваем и снова даем покипеть. Повторяем процедуру с отделением листьев.
Затем снова и снова повторяем процесс варки и отделения до тех пор, пока все листы капусты не будут готовы и отделены друг от друга.
Когда все листы капусты готовы, кладем их по одному на доску и обрезаем утолщенную часть.
Наши листы готовы и мы переходим к их начинке

Для этого на каждый отдельный лист выкладываем по 1-1,5 ст. л. фарша и заворачиваем их конвертиками.
После того как мы свернули все голубцы, укладываем их в фасовочные пакеты для заморозки, сверху посыпаем тертой морковкой, закрываем пакет и отправляем его в морозилку.

Подача

Как потушить замороженные голубцы

1. За 2 часа до готовки достаем голубцы из морозилки. Даем им дойти до комнатной температуры.

2. Слегка отжимаем размороженные голубцы от лишней жидкости и помещаем на сковороду с раскаленным растительным маслом. Обжариваем до золотистости с двух сторон и перекладываем в кастрюлю.

3. Стоит отметить, что после того, как вы их обжарили голубцы и переложили в кастрюлю, их обязательно нужно залить заранее подготовленным соусом так, чтобы он полностью покрывал их поверхность.

Начинающие хозяйки иногда задаются вопросом: Сколько варить замороженные голубцы?». Все очень просто. Эта процедура займет у вас не больше часа.

Также я предлагаю вам узнать, как правильно приготовить голубцы из пекинской капусты и небольшие секреты по готовке голубцов в духовке.

Как приготовить замороженные голубцы в мультиварке

1. Полуфабрикаты достаем из морозилки и сразу укладываем стопкой на дно чаши.
2. Заливаем голубцы заранее подготовленным соусом, закрываем мультиварку крышкой и выбираем режим «Тушение» на 60-90 минут.

Некоторые из хозяек часто предпочитают другой вариант приготовления этого блюда, например, ленивые голубцы в мультиварке.

Видеорецепт

Этот видеоролик более подробно расскажет вам, как правильно предварительно обработать листья капусты и как проще и быстрее освоить технику приготовления голубцов впрок.

https://www.youtube.com/watch?v=IU3ws99ElIAVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Как приготовить ГОЛУБЦЫ ВПРОК, заготовка голубцов на несколько месяцев. Как сделать голубцы просто? (https://www.youtube.com/watch?v=IU3ws99ElIA)

Сегодня я поделилась с вами своим рецептом приготовления вкусных и сочных голубцов для заморозки и рассказала, как тушить замороженные голубцы в кастрюле. Также вы можете узнать, как приготовить ленивые голубцы в кастрюле, потратив на это совсем немного времени.

Как приготовить замороженные голубцы на сковороде

После этого включите печь и на среднем огне доведите до кипения. Такие голубцы станут прекрасным украшением праздничного стола.

Самодельные голубцы тушить 40 минут. мясной фарш (свинина+говядина — 1: 1) — г, капуста — 1 кочан, чеснок — зубка, рис — 0,75 стакана, соль — 3 щепотки или по вкусу, морковь — 1 шт., петрушка (зелень) — по вкусу.

В конце приготовления голубцы рекомендуется посыпать измельченной как. Выложить ленивые голубцы в форму. Очень мелко нарезать 1 луковицу. Есть мнение, что традиция запекать бараний фарш в виноградных листьях долма пошла из Турции и Армении, а европейские народы использовали способ приготовления, но заменили основные ингредиенты. Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук, обжаривать его в течение 5 минут, помешивая.

Ленивые голубцы сковороде в микроволновке 1. Зсмороженные чашу мультиварки налить 5 столовых ложек растительного масла и приготовить ленивые голубцы. Выложить голубцы к луку и моркови, долить вина или воды до половины уровня голубцов, залить соусом и тушить под закрытой крышкой в течение 30 минут. Название “голубцы” появилось в русской кухне в начале ХVIII века вместе с модой на жареных голубей, пришедшей из Франции. Добавить в сковородку морковь, и обжаривать ещё 5 минут.

Закрыть сковородку с ленивыми голубцами крышкой, сделать маленький огонь и тушить 20 минут.

Нарезать квадратиками 1х1 сантиметр грамм капусты. Как тушить ленивые голубцы на сковородке 1. Насыпать в тарелку 5 столовых ложек панировочных сухарей.

В грамм сметаны добавить пиготовить стакан воды и четверть чайной ложки соли, размешать и залить получившимся голубцом сковороде ленивые голубцы. На сковородку налить 5 столовых ложек растительного масла, поставить на средний огонь, нагревать 1 минуту. Готовить 40 минут при мощности ватт. А сейчас соус, в котором будут готовиться заморобенные голубцы. Продукты Голубцы-полуфабрикаты – 6 штук Лук – 2 головы Морковь – 1 крупная морковь Сметана и томатный кетчуп как вариант, майонез и аджика – по вкусу Вино или вода белое сухое – 1 стакан Соль и перец – по вкусу Как заморозить голубцы сковороде голубцы-полуфабрикаты на сковороде 1.

Мясо Рыба Овощи Грибы Яйца Морепродукты Миксы и блюда Котлеты Фарш Блины Куриные наггетсы Голубцы Чевапчичи Купаты Гоолубцы шницель Чебуреки Гуляш из говядины Пирожки Омлет Беляши Гавайская смесь Сырники Шарлотка Макароны Драники Сырные шарики Сосиски Колбаски Рыбные палочки Оладьи Тефтели Пельмени Стейк бифштекс Антрекот Бефстроганов Отбивные из говядины Жаркое из говядины Лагман из говядины Лангет Ромштекс Пицца Деруны Азу из говядины Овощное рагу Зразы Фаршированные перцы Кордон блю Жульен Биточки Картошка с грибами Жареха Грибы с сыром Куриные палочки Свинина с грибами Пончики Баклажаны с мясом Сардельки Вермишель Лепешки Хворост Фрикадельки Сухарики Люля-кебаб Стейк рибай Рагу Па Тонг Го Виндалу Каччиаторе Оссобуко Тонкацу Шпикачки Шкварки Шашлык Кое-что ещё: Сколько заморозить голубцы Голубцы-полуфабрикаты выложить замороженными на разогретую сковородку, политую маслом, и обжаривать по 5 минут сковоррде каждой стороны.

Обжаривать полуфабрикаты необходимо по 5 минут с каждой стороны. Перевернуть голубцы, жарить 5 минут. Затем залить водой чтобы наполовину прикрывала голубцысметаной или кетчупом и тушить 20 минут на среднем огне под крышкой.

Приготовление замороженных голубцов

На сегодняшний день разнообразие рецептов, по которым можно готовить это необычайно вкусное лакомство, довольно много. И каждая хозяйка сможет самостоятельно выбрать и подобрать для себя оптимальный и вкусный вариант.

Классический рецепт

Для приготовления голубцов по этому рецепту необходим стандартный набор продуктов, однако они получаются неимоверно нежные и вкусные даже после заморозки.

Необходимые ингредиенты:

• Капуста свежая, преимущественно белокочанная —1 штука.
• Мясной фарш желательно, чтобы он был свежеприготовленным — около 1 килограмма.
• Лук репчатый — 1 штука.
• Яйцо куриное свежее — 1 штука.
• Сваренный рис — 5 ложек столовых.
• Приправы, в зависимости от вкусовых предпочтений.

Начинается процесс готовки. Этапы приготовления:

1. Первым делом необходимо подготовить начинку. Для приготовления стоит смешать фарш, рис, яйцо и подобранные специи.
2. Капусту предварительно хорошо моют и отделяют от кочана. Отделять необходимо по одному аккуратно, чтобы они не порвались. После чего оторванные листки отправить в ёмкость с кипящей водой и проварить не менее 15 минут.
3. После в каждый проваренный листок необходимо завернуть фарши придать нужную форму.
4. Готовые голубцы можно выкладывать как в специально подготовленный контейнер для заморозки, так и в обычный пакет. Таким образом получается полностью готовый к заморозке и дальнейшему приготовлению полуфабрикат.

Как правильно жарить домашние голубцы и магазинные полуфабрикаты

Голубцы – блюдо не русского происхождения, но оно прочно закрепилось в домашнем меню многих российских семей. Такая капустно-мясная закуска очень сытная и вкусная, хотя готовить её не так уж и просто. Чтобы понять, как жарить голубцы правильно, нужно изучить несколько рецептов и проанализировать советы опытных хозяек, иначе есть риск получить полусырой или развалившийся продукт. Время запекания домашних или замороженных капустных котлеток, а также полуфабрикатов тоже будет различаться. Даже используемая посуда должна соответствовать требованиям технологии обжаривания голубцов. Но для получения любимого деликатеса можно постараться, точно выполняя все этапы приготовления.

Ингредиенты для «Голубцы из пекинской капусты»:

Для фарша

• Фарш куриный

  (любой мясной)
  —
  300 г

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Рис

  (круглый)
  —
  0.25 стак.

• Соль

  (по вкусу)

• Сыр творожный

  (сыр в ложке с верхом, можно заменить на жирный творог хорошего качества)
  —
  1 ст. л.

• Перец кайен

  (по вкусу, любой: красный или чёрный)

Для голубцов

• Капуста пекинская

  (почти на 1 кг)
  —
  1 вилок

• Морковь

  —
  1 шт

• Лук красный

  (или репчатый)
  —
  1 шт

• Чеснок

  (по вкусу)
  —
  1 зуб.

• Масло оливковое

  (или подсолнечное)
  —
  1 ст. л.

• Помидор

  (сколько поместится)
  —
  1.5 шт

• Соус

  (любой томатный соус, у меня «Краснодарский»)
  —
  2 ст. л.

• Соль

  (по вкусу)

Для подачи

• Зелень

• Сметана

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1268.8 ккал	белки 91.3 г	жиры 65 г	углеводы 92.1 г
Порции
ккал253.8 ккал	белки18.3 г	жиры13 г	углеводы18.4 г
100 г блюда
ккал81.3 ккал	белки5.9 г	жиры4.2 г	углеводы5.9 г

Рецепт «Голубцы из пекинской капусты»:

Делаем фарш для голубцов. Нам понадобится куриный фарш 300 г или любой мясной фарш. Режем мелко в него лук. Добавляем яйцо, солим, перчим. Кладём рис. Я использую в голубцы круглый рис. Перемешиваем и даём немного постоять, пока будем готовить овощи. Творожный сыр или жирный творог нужно выложить в фарш перед тем, как завернуть его в листья капусты.

Срезаем листья с капусты. Вилок лучше взять крупный, чтобы удобно было заворачивать начинку. Выстригаем толстые прожилки на листьях (см. на фото). Отправляем листья в глубокую кастрюлю и заливаем кипятком, чтобы они были»послушные».

Готовим овощи для «подушки» для голубцов. На сковороду наливаем масло, греем его. Выкладываем чеснок мелко рубленный, через минуту-лук порезанный произвольно. Немного обжариваем до мягкости.

Выкладываем морковь. Ещё немного обжариваем пару минут. Перемешиваем.

Фарш у нас готов и как я уже говорила перед тем, как его завернуть в листья, нужно в него положить творожный сыр и соединить. Вынимаем лист капусты из кипятка и выкладываем на него фарш. Фарша нужно положить столько на лист, чтобы хорошо его завернуть. Листья у меня размером все разные. Заворачиваем так, как вам удобно.

Из этого количества фарша у меня получилось 15 шт голубцов. Ушёл почти весь килограммовый вилок пекинки. Размером голубцы от 7 см до 9 см (для рецепта измерила).

Чтобы листья с фаршем не развались в процессе приготовления, я обжарю голубцы с двух сторон, буквально по минуте с каждой. Голубцы схватятся.

Будем голубцы готовить в духовке до готовности. Можно взять любую форму или сковороду, которую можно поставить в духовку. Я буду голубцы делать на кецы. Глиняная сковорода у меня D-22 см и высотой-5 см. На низ выложила приготовленные овощи.

Одним слоем выложила голубцы количеством таким, сколько поместится. Остальные полуфабрикаты голубцов я выложила в форму керамическую, накрыла крышкой от формы и убрала в холодильник. Я буду их готовить завтра. Можно взять бОльшую форму. Нам на двоих на сегодня достаточно.

Сверху голубцы присыпала немного солью. Выложила слоем дольки помидоров порезанных толщиной в 1 см. Распределила ровно поверх помидоров соус томатный. Кецы закрыла фольгой и поставила в духовку на 60 минут при т-180 С.

Минут за 15 до окончания готовки, сняла фольгу и опять поставила в духовку, чтобы верх красиво запёкся.

Голубцы из пекинской капусты готовы. Вот такая красота.

Подаём. Я подала голубцы со сметаной и присыпала их порубленной петрушкой.

Вот такой разлом.

Я-фанат любых голубцов. Это очень вкусно! Самая осенняя еда, когда урожай капусты и пекинской, и белокочанной. Масса пользы и витаминов! Тепло и уютно, а как же вкусно пахнет в доме от такой душевной еды.

Классический рецепт голубцов

Самый распространенный рецепт — голубцы с фаршем и рисом, потушенные в томатном соусе.

На 15 штук вам потребуется:

• 15 крупных капустных листков;
• 700 г свиного фарша;
• 150 г риса;
• 3 морковки;
• 3 луковицы крупные;
• 1 литр сока из томатов;
• 3 чесночных дольки;
• масло для жарки;
• соль, перемолотый перец по желанию.

Инструкция к приготовлению:

1. Из кочана вырезаем середину и провариваем его в кипятке с солью и уксусом 3-4 минуты. Даем слегка остыть и разделяем.
2. Крупу отвариваем как обычно. Промываем и остужаем.
3. Крошим лук и натираем морковь. В большой сковороде подогреваем масло и готовим морковно-луковую зажарку.
4. 1/3 зажарки добавляем к фаршу, всыпаем рис, присаливаем, перчим и хорошо вымешиваем.
5. В оставшиеся овощи вливаем томат, выдавливаем чеснок и тушим до густоватого состояния.
6. Сворачиваем рулетик из листочка и начинки. Раскладываем их в глубокой жаровне и заливаем томатной поджаркой. Ставим на слабую температуру тушиться приблизительно час. В готовом виде они мягкие и сочные. А кушать их можно как горячими, так и холодными.

Голубцы в кастрюле

Любимые голубцы! Готовлю я их по-разному: с курицей и овсянкой, со свининой и гречкой, с пшеном и смешанным фаршем, с грибами или даже рыбой, в духовке, сковороде, кастрюле, мультиварке, в томатном, сметанном или другом соусе. Так голубцы никогда не надоедают. В этом пошаговом рецепте я покажу, как готовить голубцы с классической начинкой из мяса и риса в кастрюле, в сметанно-томатном соусе.

Итак, для приготовления голубцов в кастрюле подготовьте: свиной фарш, круглый рис лук, масло растительное, соль, молотый перец, воду, томатную пасту, сметану, капусту белокочанную. Отварите в подсоленной воде рис до полуготовности и соедините его со свиным фаршем. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле.

Ингредиенты:

• Свиной фарш — 400 г
• Рис сырой круглый — 100 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Капуста белокочанная — 1 шт.
• Масло растительное — 60 мл
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Вода — 400 мл
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Сметана — 3 ст.л.

Приготовление:

1. Добавьте лук к фаршу с рисом, всыпьте соль, молотый перец и перемешайте. Начинка для голубцов готова.
2. Теперь подготовьте для голубцов капустные листы. Для этого отварите целую головку капусты в большом количестве воды, снимая постепенно мягкие верхние листья. Срежьте с размягчённых листьев утолщения и, выкладывая на каждый такой лист ложку мясной начинки с рисом, заверните голубцы закрытыми рулетиками.
3. Сложите голубцы в кастрюлю.
4. Для соуса соедините: томатную пасту, сметану, соль и кипяток. Перемешайте соус до однородности.
5. Залейте подготовленным соусом голубцы и на сильном огне дайте соусу закипеть.
6. Затем тушите голубцы на медленном огне под крышкой до готовности. На готовность пробуйте всегда верхний голубец — если капуста мягкая, вилка легко, без усилий в него входит, то и нижние голубцы будут готовы 100%. Время тушения голубцов каждый раз разное, всё зависит от капусты. Но в любом случае тушить голубцы в кастрюле нужно не менее 30 минут.
7. Дайте голубцам постоять ещё минут 10, а затем их можно будет подавать!
8. Приятного вам аппетита!

Голубцы в томатном соусе, запеченые в духовке

Голубцы в томатном соусе, запеченые в духовке, когда как не осенью вспомнить о них. Знакомый всем с детства томатный соус с морковкой делает голубцы еще вкуснее, а фарш приготовленный из говядины со свининой и овщами не может быть не сочным.

Ингредиенты:

• 400 г мякоти говядины (лопатка, шея)
• 250 г мякоти свинины (окорок, лопатка)
• 1 пучок сборной зелени (укроп, петрушка, базилик)
• 1 небольшой кочан капусты
• 1/3 стакана риса
• 1 средняя луковица
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

• 1 большая луковица
• 1 средняя морковка
• 1 большой сладкий красный перец
• 1 ч. л. сушеного базилика
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• 600 г измельченных помидоров в с обственном соку

Приготовление:

1. Приготовьте томатный соус для голубцов. Очистите лук и морковь, у сладкого перца удалите плодоножку и семена. Лук и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до мягкости. 
Положите морковь и сладкий перец и жарьте еще 7–10 мин. 
Добавьте помидоры и готовьте еще 3–5 мин., посолите, поперчите и всыпьте сушеный базилик.
2. Мясо нарежьте средними кусками и пропустите через мясорубку со средней решеткой.
3. Вскипятите воду в кастрюле и отварите рис до полуготовности, 10 мин. Откиньте рис на сито и слегка остудите.
4. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета.
5. Мелко нарежьте зелень. Добавьте лук в фарш вместе с рисом, зеленью, солью и перцем и хорошо перемешайте.
6. Положите кочан капусты в большую кастрюлю, залейте кипящей водой и варите 5–7 мин. Переложите капусту в дуршлаг и дайте стечь воде. Маленьким ножиком срежьте листья у основания и аккуратно снимите их.
7. Положите лист капусты на доску. Держа очень острый нож параллельно доске, срежьте утолщение в том месте, где лист прикреплялся к кочерыжке – он должен быть везде одинаковой толщины. Положите в центр листа 1–2 ст. л. фарша и заверните конвертом.
8. Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом на среднем огне и обжарьте голубцы с двух сторон до румяной корочки. Переложите голубцы в форму для запекания и залейте томатным соусом. Накройте противень фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 190 ˚С, на 1 ч 15 мин.
9. Подавайте голубцы со сметаной.

https://www.iamcook.ru/showrecipe/6128

Сколько и как варить голубцы в кастрюле?

https://www.gastronom.ru/recipe/30774/golubcy-v-tomatnom-souse

Сколько варятся голубцы

Голубцы – это интернациональное, любимое очень многими блюдо. Оно представляет собой обычно фарш из мяса или овощей с отварным рисом, завернутый в листья капусты. Существует и более простой вариант этого блюда – это так называемые «ленивые голубцы».

В Украине для приготовления голубцов используют квашеную капусту, а весной – свекольные листья. В начинку же добавляют грибы или гречку со шкварками. Многие любят это блюдо, но не все решаются его приготовить. Мы научим вас, как варить голубцы без особых хлопот, сколько варить голубцы с мясом и какие продукты для приготовления этого вкуснейшего блюда вам пригодятся. Что касается начинки, то традиционно используются следующие продукты:

При этом не стоит ограничиваться исключительно на данных ингредиентах, в фарш можно добавить обжаренные морковь и репчатый лук. Можно также добавить свежие измельченные помидоры. Помидоры предварительно необходимо очистить от кожицы, для чего сделать крестообразный надрез и окунуть в кипяток на несколько секунд, либо просто ошпарить кипятком. Не испортят блюдо несколько долек измельченного чеснока и свежая зелень.

Вот еще несколько советов как тушить голубцы, чтобы они получились вкусными:

1. Для приготовления голубцов рекомендуется использовать кастрюлю с утолщенным дном, гусятницу или глубокую сковороду с закрытой плотно крышкой. При тушении в духовке использовать форму для запекания, сверху форму накрыть фольгой. За 10 минут до окончания приготовления фольгу необходимо снять, тогда голубцы получатся румяными.
2. Перед тем, как тушить голубцы, сверху в кастрюлю добавьте немного сливочного масла.
3. Для тушения голубцов необязательно использовать только воду. Прекрасно подойдет сухое вино либо томатный, яблочный, виноградный или какой то другой сок. В воду же можно добавлять сметану, рубленую зелень, пряности или томатную пасту.
4. Если вы поклонник маленьких голубцов, замените капустные листья виноградными и у вас получится прекрасное восточное блюдо под названием долма, которое особенно хорошо употреблять с чесночно-сметанной подливкой. Попробуйте завернуть голубцы в свекольные листья.
5. Если на дно посуды для тушения под голубцы положить мелко порезанные овощи: морковь, а также помидоры, репчатый лук, болгарский сладкий перец, зелень, кусочки сала, копченостей, ветчины и залить водой, добавив в нее либо масло, либо сметану, то вы получите и голубцы, и превосходный гарнир одновременно.
6. Вода в кастрюле во время тушения должна слегка прикрывать голубцы.
7. Если перед тушением голубцы обжарить в течении 5 минут, тогда капустные листья не развернутся.
8. В соус, которым заливают голубцы можно добавить обжаренные овощи: лук и морковь, зелень и лавровый лист.

Классические голубцы с рисом и фаршем.

Подготовка начинки и обработка капустных листьев ничем не отличается от других вариантов приготовления этого блюда.

Затем следует подготовить кастрюлю, на дно которой необходимо уложить слой капустных листьев. Голубцы уложить швом вниз. Добавить мясной бульон или соус по вкусу. Сверху выложить смесь из обжаренной моркови и лука.

Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения. Затем огонь уменьшить и готовить, пока фарш не приготовится полностью, а листья капусты не станут мягкими.Голубцы особенно вкусны со сметаной и зеленью.

Достаточно все просто, но главное в этом рецепте, да как и в остальных — это в начинку добавлять не только рис и мясо, но и пассировку из овощей с зеленью. Голубцы будут на много сочнее.

Ну и капуста. Ее берем не абы какую, а с тонкими листьями. Лучше брать кочаны плоской формы.

Чтобы получился отменный вкус, больше добавляйте в подливу сметаны или жирных сливок.

Нам понадобится:

• Капуста — 1 кг;
• Мясной фарш — 250-300 г;
• Морковь — 2-3 шт;
• Лук репчатый — 2-3 шт;
• Зелень (смесь) по вкусу;
• Масло растительное;
• Перец черный и душистый по вкусу;
• Паприка по вкусу;
• Соль по вкусу;
• Томатный сок — 1 стакан (или томатная паста — 1 столовая ложка).

Для заливки

• Овощной, мясной бульон или кипяченая вода — 0,5 л;
• Сметана (15% — 20%) — 400 мл;
• томатно-овощная пассировка;
• Соль по вкусу;
• Зелень по вкусу;
• Перец по вкусу.

Шаг 1.

Как же приготовить голубцы? С чего начинать? А начнем мы с томатно-овощной пассировки. Трем на крупной терке морковь. Лук репчатый режем небольшими кубиками.

Все это обжариваем на масле до мягкости и добавляем томатный сок или пасту.

После солим и перчим по вкусу. Добавляем 1 чайную ложку сахара. Хорошо все размешаем.

Шаг 2.

Теперь промываем хорошо рис и заливаем его кипятком, даем остыть.

Сразу приготовим фарш, тут как Вам удобно. Фарш можно брать абсолютно любой. Лучше всего подходит смесь свинины и говядины.

Шаг 3.

Теперь 2/3 пассировки смешиваем с рисом и фаршем. Добавляем зелень.

Шаг 4.

Теперь подготовим капусту. Для начала вырезаем часть середины (ножки). Надеть на вилку и опускать в кипящую воду на несколько минут. Так листочки станут мягче и ломаться не будут. Но смотрите, чтобы листья не стали мягкими. Обычно уходит на это 2-3 минуты.

кочан опускаем в кипящую воду на несколько минут

Можно еще тоже самое сделать в микроволновке. Но сами не пробовали, говорят результат тот же, а мороки меньше.

Шаг 5.

С листов убираем толстые прожилки.

Убираем толстые прожилки

Листья нарезаем треугольниками. А вот размер каждый выбирает по своему вкусу. Кто-то любит побольше голубцы. Мы любим не большого размера. У нас получается один лист примерно на 4 части.

Голубцы в казане получаются очень вкусными. Но что делать, когда его нет? Или кто-то не любит сметану или сливки? Давайте узнаем как приготовить голубцы в обычной кастрюле. Это классика. Данный рецепт мы готовили к празднику, так что ингредиентов много, примерно на 10 порций. Но можно и сократить количество ингредиентов.

Ингредиенты:

• Капуста — 2 кг;
• Рис — 450 г;
• Мясной фарш — 500 г;

Для зажарки:

• Лук репчатый — 320-350 г;
• Морковь — 530-550 г;
• Томатная паста — 220 г;
• Масло подсолнечное — 70 г;
• Вода — 1,5 л;
• Соль по вкусу;
• Перец черный молотый по вкусу;
• Лавровый лист — 2 шт.

Голубцы по классическому рецепту Шаг 1.

Варим рис. Сначала его хорошенько промойте. Потом залейте водой хорошенько и доведя до кипения варите минут 5-6. После отключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем еще на 5 минут потомиться.

По готовности сливаем воду через друшлак, пусть рис там полежит, чтобы вода вся сошла.

Шаг 2.

На крупной терке трем морковь, лук нарезаем не сильно мелко. Обжариваем на сковороде примерно 5-6 минут. Не забываем помешивать.

Шаг 3.

Добавляем томатную пасту и еще пару минут обжариваем. По готовности нужно меньше половины зажарки убрать в отдельную емкость.

Шаг 4.

К большей части добавляем воду, перемешиваем и доводим до кипения. Добавляем соль, перец по вкусу и лавровый лист. Делаем небольшой огонь и кипятим 3-5 минут.

делаем подливу

Шаг 5.

Теперь начинка. Смешиваем рис и фарш. Его опять же по Вашему вкусу выбирайте. Потом туда же добавляем меньшую часть поджарки. Подсолите и поперчите по вкусу. Тщательно все перемешиваем.

Шаг 6.

Теперь подготовим капусту, как описывали в рецепте выше. Часть ножки вырезаем, надеваем на вилку, опускаем в кипящую воду. Постепенно обрезаем листья от ножки. Но смотрите, не переварите, чтобы листья не были мягкими. Уходит на это примерно 3-5 минут.

Обвариваем листья, отделяя их от кочана

Листья потом остужаем и воду убираем.